当“麻婆”遇见豆腐 “美龄”又“太白”(3)
丁宝桢原籍贵州，据说在山东任职时，就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜，很合胃口，但那时此菜还未出名。调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为“宫保鸡丁”
太白酱肉
看到这估计已经坚持不住了吧！肥瘦相间，肥而不腻是太白酱肉的特色。随着时代的发展，太白酱肉被人们称为濒临失传的川菜经典！用筷子夹起一块肥肉在辣椒面上一沾，辣椒的辣与肥肉的香合二为一，瞬间勾起你的味蕾！
太白即李白，传说四川江油青莲是其故里，酱肉源于此，所以称之为太白酱肉。除此之外，应该还有对李白的怀念。
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