七夕时节话“巧食”

今天是农历七月初七，是我国传统节日七夕。自古以来，七夕就有“乞巧”的习俗，与之相关的节令食品中也都透着一个“巧”字，其中最著名的当属巧果。

巧果（唐克摄/光明图片）

巧果，也称乞巧果子，主要的材料是油、面、糖、蜜。相传，巧果是祭拜织女的一种贡品，女孩子七夕之日吃巧果，意在祈求织女赐予自己一双巧手。也有说法称，因“巧”和“桥”谐音，人们认为吃巧果不仅能帮助牛郎和织女在鹊桥上相会，而且自己的心愿也能通过“巧（桥）”来实现。

我国地大物博，各地巧果也各有特色。中国民协副秘书长、历史学博士侯仰军告诉光明网记者，在甘肃省西和县，作为祭祀巧娘娘的贡品之一，巧果一般是梅花、菊花、石榴等鲜花蔬果形状；在山东地区，人们将和好的面放入枣木或梨木制成的模具中，卡出的造型一般是薄厚均等的菱形小块，做熟后，还会用传统的高粱杆、布条、针、线等物把巧果串起来。

“虽然形状各异，但最早的巧果都是由面制成后蒸熟或烤熟的，油炸的很少，毕竟实用油在过去很珍贵。”侯仰军解释说。但三十年河东，三十年河西，现在，很多人从健康角度考虑，又不愿食用油炸食品了，巧果“与时俱进”，有些地区的巧果已由烤箱烤制而成。此外，为了迎合现代人的口味，人们在制作巧果时不仅在面粉中加入了紫薯、抹茶等原料，还加入了山楂、奶黄等馅料，制成的巧果愈发口味丰富、色彩斑斓。

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