七夕时节话“巧食”

今天是农历七月初七，是我国传统节日七夕。自古以来，七夕就有“乞巧”的习俗，与之相关的节令食品中也都透着一个“巧”字，其中最著名的当属巧果。

巧果（唐克摄/光明图片）

巧果，也称乞巧果子，主要的材料是油、面、糖、蜜。相传，巧果是祭拜织女的一种贡品，女孩子七夕之日吃巧果，意在祈求织女赐予自己一双巧手。也有说法称，因“巧”和“桥”谐音，人们认为吃巧果不仅能帮助牛郎和织女在鹊桥上相会，而且自己的心愿也能通过“巧（桥）”来实现。

我国地大物博，各地巧果也各有特色。中国民协副秘书长、历史学博士侯仰军告诉光明网记者，在甘肃省西和县，作为祭祀巧娘娘的贡品之一，巧果一般是梅花、菊花、石榴等鲜花蔬果形状；在山东地区，人们将和好的面放入枣木或梨木制成的模具中，卡出的造型一般是薄厚均等的菱形小块，做熟后，还会用传统的高粱杆、布条、针、线等物把巧果串起来。

“虽然形状各异，但最早的巧果都是由面制成后蒸熟或烤熟的，油炸的很少，毕竟实用油在过去很珍贵。”侯仰军解释说。但三十年河东，三十年河西，现在，很多人从健康角度考虑，又不愿食用油炸食品了，巧果“与时俱进”，有些地区的巧果已由烤箱烤制而成。此外，为了迎合现代人的口味，人们在制作巧果时不仅在面粉中加入了紫薯、抹茶等原料，还加入了山楂、奶黄等馅料，制成的巧果愈发口味丰富、色彩斑斓。

除了巧果，巧巧饭、巧芽面、巧酥等也都是七夕的特色食品。像在山东鄄城、曹县、平原等地就有吃巧巧饭乞巧的风俗：七个要好的姑娘集粮集菜包饺子，把一枚铜钱、一根针和一个红枣分别包到三个水饺里，乞巧活动以后，她们聚在一起吃水饺，传说吃到钱的有福，吃到针的手巧，吃到枣的早婚。

也有些地方讲究七月初七吃巧芽面。巧芽，即提前七天生的绿豆芽。热锅坐油，加肉丁炒熟，葱、姜爆锅，酱油、醋炝锅，放绿豆芽炒熟，加水煮沸，再加盐、味精，做成豆芽汤，浇在煮熟的手擀面上，一碗巧芽面就做成了。相传，食用巧芽面不仅可以乞求智巧，也有希冀爱情生根发芽的美好寓意。

此外，许多民间糕点铺会在七月初七这天制作一些织女形象的酥糖，俗称“巧人”、“巧酥”，出售时则称为“送巧人”。民间认为，吃了这种“酥糖”的人会变得心灵手巧。

一个“巧”字，道出七夕食俗的独特之处。“无论哪种巧食，都表达着人们追求心灵手巧、阖家安康、生活美满的美好愿望。”侯仰军说。

（光明网记者张倩）

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