择笔也是分拣毫毛的一道工序，让制成的半成品毛笔笔头在干燥状态下散开，一手握住笔杆，一手拿着修理工具，迎着光线把没有锋颖的笔毛拣去。
水盆和择笔两道工序对于坐姿也有特殊的要求，宜侧身而坐，身朝南而面稍偏东，处于自然光线的照射下。因为毛毫的锋颖只有在自然光线下才能达到清晰的最佳可视效果。择笔还十分讲究脚的摆放，右脚的脚背往往拐在左脚的脚跟上，座位是板凳，使笔头在操作时不会踏腰，从而保持身体的平衡挺直。
湖笔作为文房四宝之首，已经延续了几千年。然而，在经济高速发展的今天，越来越少的人在使用湖笔，其制作工艺后继乏人的现象也越来越令人担忧。“很多人觉得二三元一支的毛笔用完再买就行了，并不注重品牌和质量。但是事实上，做一支好毛笔要经过很复杂的程序，每一支都凝聚了手艺人的心血。”
