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糖人儿:那锅熬好的糖稀 编织了梦幻的童年

糖人儿:那锅熬好的糖稀 编织了梦幻的童年
2019-01-22 17:18:16 中华网文化

“小孩儿小孩儿你别馋,过了腊八就是年。”自“腊七腊八,冻死寒鸦”开始,老北京的春节基本上就开始了,从腊八到元宵节,老北京人差不多要把春节过上一个多月,这期间能集合几乎所有的美食和玩意儿,是老北京人生活享受和精神追求的大展示,若想对此有个切身感受,旧时庙会自是必经的途径之一。

小吃当然是庙会主角之一,各式各样的玩意儿也让人眼花缭乱,因此春节赶庙会,极受人们尤其是孩子们的喜爱。在这些玩意儿物件里,糖人儿因为既能满足吃又兼具美感、新奇尤其吸引孩子们围观。

糖人儿:一锅糖稀熬煮着数代人的童年记忆

不管是70后、80后,对这种晶莹剔透的糖人时都有着特殊的回忆。在那个物质匮乏的年代,一锅熬好的酥糖,在老艺人的手中神奇变幻,变成栩栩如生、形态各异的人、物。即便是光看着都能从心底里感受到甜。

为了增加趣味性,挑担旁常备着一个类似指南针一样的圆盘,上面画着诸如花鸟走兽的图案或者写有“葫芦”、“大公鸡”、“关公”和“猴子”等字样,心仪的孩子只要转到圆盘,指针指向哪里,手艺人便自会吹出对应的糖人来。

糖人儿:一锅糖稀熬煮着数代人的童年记忆

很多时候,转糖人的乐趣远大于吃糖人的乐趣,围观的孩子们还会加油喝彩,盼着转圆盘者能转到个好“人物儿”。一个糖人儿竟也能吸引得一票儿孩子久久徘徊舍不得离开。

一个糖人,一段回忆。

吃下,满口香甜;

看着,就是童话。

作为中国传统的手工技艺,旧时的糖人儿制作者大都肩挑着担子走街串巷,担子一头是一个带架的长方柜,柜子下面有一个半圆形开口木圆笼,里面有一个小炭炉,炉上的一个大勺里放满了糖稀,另一头是糖料和工具。

糖人儿:一锅糖稀熬煮着数代人的童年记忆

制作时把糖稀熬好,揪下一团,揉成圆球,用食指沾上少量淀粉压一个深坑,收紧外口,快速拉出,拉到一定的细度时,猛地折断糖棒,此时,糖棒犹如细管,立即用嘴吹气造型,边吹边转着圈,糖稀随即像气球一样渐渐胀了起来,在通过捏、转等手法配合,一会儿工夫,一只只薄皮中空、活灵活现的猴子或公鸡就趴在手上了,没法说的神奇。

糖人儿:一锅糖稀熬煮着数代人的童年记忆

除了吹糖人,这些手艺人大多也都通晓画糖人。与吹糖人相比,画糖人要简单一些,先用油毡子在大理石板上轻轻蹭一下,一把很精致的小铜勺舀上少许糖稀,微微倾斜着糖稀就缓缓流出,紧接着手往上一提就成了一条糖线,随着手腕的上下左右地翻飞,一个个或人物或动物或花卉就出现在大理石板上,待得凉了定型,用糖稀在糖人身上点两个点,把竹签朝上一贴就拿起来了,再往草把子上一插大功告成。

作为一门有着600多年历史的传统民间工艺,糖人儿的祖师爷据说也大有来头,相传为明朝开国元勋刘伯温。

糖人儿:一锅糖稀熬煮着数代人的童年记忆

传说,当时朱元璋得到皇位之后,为巩固皇权。建造了“功臣阁”,准备烧死那些跟着他打江山的功臣。刘伯温侥幸逃脱,被一个挑糖儿担子的老人救下了,两人调换了服装。从此以后刘伯温隐姓埋名,天天挑着担子走街串巷。在卖糖的过程中,他创造性地把糖加热变软后制作各种糖人儿,小鸡、小狗……煞是可爱,小孩子争先购买。之后有许多人向刘伯温请教学吹糖人儿,刘伯温教会了他们。于是,这门手艺就一传十、十传百,传到了现在。

据老辈人讲,早些年走街串巷吹糖人的手艺人,为了让生意好做,糖人可以不必用钱来买,而是用牙膏皮来换。两筒牙膏皮可以换一个孙猴或是其他的小糖人。这一着颇受儿童欢迎,常常有小孩子把家里没有用完的牙膏挤出来,用牙膏皮去换糖人吃,即便挨打也觉着甜滋滋的。

如今城市的街头巷尾也很难找到手艺人的踪迹了。对于现在的孩子,“糖人儿”想必已然成了陌生词。

(责任编辑:段颖 CC004)
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