今天起，高温高湿的“三伏天”正式开始，民间称之为“入伏”，面对着湿热的气候，饮食更是大家关心的问题。
有句老话讲，“头伏饺子二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋”，既是表达夏收小麦后的喜悦之情，也是提醒人们，夏季饮食不能含糊。
入伏后，除了标志性的饺子、面条等，民间还有吃童子鸡、雪花酪等食品的习惯。
“三伏天”不是一个节气，但却是一个比较重要的时间节点。
它出现在小暑与立秋之间，是一年中气温最高且又潮湿、闷热的日子，一般是三十天，有的时候是四十天。
古代传统医学认为，暑邪属于“六邪”(即“风、寒、暑、湿、燥、火”)之一，“伏”有“伏邪”的意思，宜“伏”不宜动。
一入“伏天”，“桑拿天”即将更大面积的袭来。温度升高，出汗多，蛋白质氨基酸等都会出现比较大的损失。
有专家建议，此时饮食调理应以清热解暑为主，并可多吃一些清热利湿的食物，如西瓜、苦瓜、绿豆;同时要多吃养心、护心的食物，如大枣、葡萄、蓝莓、红小豆、莲子等等。
夏季讲究清补，三伏天民间各地也有一些很受欢迎的传统饮食，有点像现在的“网红食品”。
据称，扬州有这么一个说法：“入暑三伏，一伏一对童子鸡”，指的是入伏以后有一种传统进补方法，就是吃童子鸡，一般以清蒸为主，有温中健脾、补气补血的作用。
