胡绍鹏学画诚恳、谦虚好学、肯于吃苦，他的作品突出表达多层次造成强烈的纵深感、立体感、重厚空间，造型与笔墨的完整统一，画出大自然的永恒，富于哲理意味。
《晨曲》97×120cm 2010年
何海霞（著名山水画大师）：
步入胡绍鹏的画室，墙上悬挂的几幅山水作品引起我的瞩目，巍巍群山。浩浩大川，一睹其烟霭迷茫，飞瀑流泉的壮丽景观，小品山水茅舍错落农家小屋，让人们领格乡间恬适、安逸的生活野趣，有的作品效果逼真动人。
《秋意浓浓》66×96cm 2016年
黄润华、张凭（原中央美院山水系教授，著名山水画家）：
近几年我们多次看到胡绍鹏新作品，是一名非常有潜力的画家，具有相当实力和理论水平，在今天商品社会，能够摆正金钱与艺术的关系、真诚对待艺术，我们深表钦佩，艺术成功的背后反映着作者付出了艰苦的努力，一个善于思考、勤奋认真的画家，才是有希望成功的，他用自己的劳动创造着真善美的艺术，创造着社会化精神文明。
亚明（江苏美院院长，著名山水画家）：
把牛做为绘画题材来源于一种对生命的感悟，是我内心能量的转换。我对世态、对自己产生很多感悟，这种情绪越来越浓烈，越集中，最终我在艺术当中选择了一个表情达意的符号——牛。
珐琅彩《复兴尊》是有着65年历史的被誉为当代“御用瓷”造办处的国家用瓷办公室和景德镇官窑精髓传承者景德镇瓷局强强联合、为献礼共和国70周年华诞共同发行的当代官窑珐琅彩名器
