绍兴的水：滋养鱼米之乡，还酿成天下名酒

原标题：越州古镇：从酒气到酱香

水从来都是阴柔的象征。绍兴的水，并非长江黄河那种奔腾的大动脉。此地一向藏富于民，安昌、东浦这样的小镇，也不输千年的府城。绍兴的水，不仅滋养鱼米之乡，还酿成天下名酒，更是在历史上多次扮演载舟覆舟的角色。从鉴湖女侠秋瑾，到以坤生闻名的越剧艺术，阴柔的力量丝毫不让阳刚，绍兴人最明白这个道理。

和威尼斯一样，绍兴安昌镇内没有出租车，只有出租船。既为水乡，衣食住行都和河有关。本文除注明外均为黄哲图

行八百里鉴湖，如游镜中

江南处处水乡，但到了绍兴，水网的比重大到不可思议。从绍兴地图上不难发现，除了南面的会稽山区，老城几乎如同精密部件卡着尺寸，把水网以外的旱地都填满了。

从迎恩门出老城，往高铁绍兴北站方向的一路，名副其实是“走过的桥，要比走过的路还多”。而且这一路，一直对平行水面上的同方向者不停“超船”。桥两旁，尽是些开阔的湖面，以为看到尽头了，不想水面层叠绵延，居然还相当清澈。我联想起此地乡贤和书圣王羲之的那句，“山阴道上行，如在镜中游”，难怪另一位绍兴名人秋瑾，号鉴湖女侠。镜者，鉴也。

除南部会稽山区，绍兴市域水网密布的北部，一直到东西两侧分别进入和深入杭州和宁波境内，都属于鉴湖水系。另一位乡贤贺知章称“八百里鉴湖”，原来也不是诗人的夸张。又有一说，鉴湖乃贺监湖的简称，也是绍兴人对这位终老故乡的大唐名公发自内心的爱戴和纪念。

㹧犭茶湖是鉴湖水系的核心和精华所在

沟通所有大小湖泊的浙东运河绍兴段，长达100多公里。运河由西向东穿绍兴古城而过，和大体由南至北的府河给府城这个西瓜切了十字刀。由于府河这老天爷所切的一刀，切得不那么规则，后来人工开凿的笔直运河，索性还借用了府河的小江桥到大江桥那一段。

难能可贵的是，遗留下来的不只是运河，还有来往船只的慢节奏，以及累计数十公里的古纤道。随着城市的扩张，大部分道段如今已是大隐于市，不知道的，会把绿化间仿古效果甚是逼真的公园步道误作古纤道。

在一位老绍兴指点下，我来到了原生态且免费的“真正的鉴湖”——㹧犭茶（读作“昂桑”）湖。这湖因自古盛产㹧犭茶而得名。这种有着生僻名字的鱼，其实大部分国人都很熟悉：上海人叫它昂刺鱼，四川火锅中它更著名的大名叫做黄辣丁。

㹧犭茶湖位居鉴湖水系中心，长年密林环绕、远离交通要道，因此除了两个农家乐和一废弃的拓展基地，基本未得到开发。而同样养在深闺人未识的还有㹧犭茶湖避塘。“中华人民共和国文物保护单位”的石碑，赫然在避塘的南岸入口处。

绍兴的避塘，可谓大有学问。滨海地区也常见的避风塘，和与古运河孟不离焦的纤道，这两种截然不同事物的功能，在它身上居然同时具备。

国宝级的避塘，技术含量和历史一样珍贵

相关报道: