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绍兴的水:滋养鱼米之乡,还酿成天下名酒(3)

绍兴的水:滋养鱼米之乡,还酿成天下名酒(3)
2020-05-19 14:30:04 黄哲 澎湃新闻

今天,这里更出名的身份,是马云看好的网红黄酒小镇。这位“风清扬”,在此地品尝了黄酒棒冰后,欣然留下“玉照”。此地已经醉了千年——“四明狂客”贺知章、“放翁”陆游,还有辛亥革命党中著名的“大胆”徐锡麟,都是此乡出身的豪客。今天徐锡麟故居,还摆着他昔日的酒杯。

鲜为人知的是,酒乡还养育过老一辈“鉴湖女侠”。大宋的末代皇后全氏,就是其中名垂青史的一位。南宋末年,大厦将倾,大臣们纷纷投降逃难,东浦乡间走出的全皇后,却在国破之际变卖首饰,回乡沽酒以慰劳士气。

正如黄酒别称陈绍,京津一带长者间也曾习惯把竹叶青称“孝贞酒”,典故也出于此。原来那位好玩乐的明武宗,除了在大同留下游龙戏凤的故事,也曾来此微服私访。喝到最对龙胃的佳酿,原来出自一对守寡自立的婆媳之手。这回,风流皇帝非但没做荒唐事,还御赐酒坊孝贞字号。直到民国年间,孝贞酒坊的竹叶青还是国内头牌。值得一提的是,如今的东浦酒业,掌门的正是余氏孝贞的后人。是否对味,一尝便知。

如今作为网红经济大省的首批网红特色小镇之一,东浦黄酒小镇依然保留了昔日女将掌门的习惯。随便踱进一家小店,鲜鱼、酱货再来盘小菜,不为吃,为的是品酒。大姐不光服务态度没的说,更是有着鉴湖女侠的爽快,绍兴酒每种随便尝尝,坐下来和菜一起吃喝的才算钱!

东浦黄酒小镇,如今还普遍保留着女将当垆沽酒的盎然古风

东浦黄酒小镇,如今还普遍保留着女将当垆沽酒的盎然古风

最臭,也最香

除了府城,绍兴城郊有着“金柯桥、银安昌”之说。如今柯桥已经是新兴的城市副中心,而依然停留在以宋代留下的,周长2公里许乡道这一界内的安昌,还保留着古镇岁月静好的模样,和散不去的陈年味道。

安昌有小绍兴之称,同样是一城环抱、数水穿城,和府城唯一的不同是,安昌的正门在东。入门后,镇口水路有三座风雨桥,造型各异,爬坡、波折、圆满,代表家庭的三种状态。古时此地嫁娶,披红挂彩的乌篷船绕道也要按顺序走完三桥。今天绍兴甚至杭州的城里人结婚,也有不惜路遥、来此讨彩头的。

三座精美的风雨桥,就能看出安昌镇的“师爷经济”之实力雄厚。

三座精美的风雨桥,就能看出安昌镇的“师爷经济”之实力雄厚。

与其说是家庭生活的状态,职场生涯又何尝不是如此。物质的相对丰富,让大量年轻人自古就得以从单一守家待地的农耕劳动中解放出来。何况比起绍兴府城,安昌离省城和交通要道要更近和方便得多,因此,当地子弟无不以读书和外出工作为正途。

“天下文章出浙江,绍兴名声最响亮”,其实还有后半句,“老爷之外有师爷,天下师爷出安昌”。闻名甚至改变了中国历史的绍兴师爷群体,累计人数逾两万人,大半都出自安昌。而这座镇子的规模,至今也没有突破万人级别。

此地风物建筑,随处可见越人实惠的基因,和藏在二堂不露面,却替老爷当家的师爷们的职业特点。环河的镇子主街两旁的民居,看似寻常,实则考究和坚固程度都禁得起天灾和战火考验。等走进去一看,更是别有洞天的低调实力派。

主街最深处的斯干堂,被辟为中国唯一的师爷博物馆。从前的主人是号称“中国最后一个师爷”的娄心田。

所谓斯干,既是《诗经》中的“秩秩斯干,幽幽南山”,代表读书人的心灵追求,又是斯文干练,师爷的职业要求。而最大的斯文是国格,最大的干练是精忠报国。生于清代的他,一直服务到抗战,可谓鞠躬尽瘁,足对得起这两个字。

安昌在全国出了名,得感谢《舌尖上的中国》去那里拍了百年老铺仁昌酱园。其实,早在多年前,杭州人就习惯周末到安昌大采购了。除了酱园的酱腌菜,更有各种大包小包的糟卤荤肉。安昌每条街,只要能挂东西的地方,肯定挂满了各种鸡、鸭、香肠、腊肉甚至猪头。至于臭冬瓜、臭苋菜和臭豆腐,大多就在安昌本地的餐桌上消灭了。

《舌尖上的中国》让全体华人都隔着屏幕闻到了仁昌酱园的酱香

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