可盐可甜的中国饼：一张饼，能卷住全世界

原标题：煎饼、烙馍、丝娃娃……给中国人一张饼，我们能把世界卷起来

最近刷微博，看到个段子：学习太痛苦，煎饼补一补；失恋怎么办，两碗大米饭；人生得意须尽欢，蛋糕上面配饼干。

的确，碳水简直就是中国人的本命，甭管吃了多少菜，最后不来点儿主食，感觉跟没吃饭一样。

在很多地方，甚至还存在一个经典公式：美食 = 碳水 + 一切。

肉夹馍、驴肉火烧、兰州牛肉面……当然，最多的是各种烙饼和卷饼。

春饼、煎饼、手抓饼、熏肉大饼……发展到极致，便是可甜可盐、可荤可素，并且还十分可口的——大饼卷一切。

01 饼从哪里来？

既然要把世界卷起来，首先得有饼。

早在2000多年前，中国人就把很多面食都叫做“饼”。汤饼类似面条，蒸饼接近馒头。

西汉时期也出现了面饼，不过那更像是点心。倒是来自西域的胡饼，更接近今天的饼。

▲图/摄图网

随着面粉加工技术的进步，饼食迅速发展起来，有关饼的记载也越来越多。

北魏贾思勰所著的《齐民要术》中，“饼法”一节记录了超过20种面食，包括蒸饼、汤饼、胡饼、烧饼、髓饼、乳饼、膏环等等。

煎饼、烙饼等饼食，在这一时期得到了普及和发展。并且，经过漫长的岁月演变，中国人创造出越来越多的饼，以及丰富多样的搭配。

▲图/摄图网

02 熏肉大饼

一百多年前的晚清，河北滦州的李盛携带妻子儿女“闯关东”，来到了吉林梨树县，在这里经营熟肉下货为生。

几十年后，店铺传到了李家儿子李连贵手里，他将店迁到了吉林四平，并在煮肉时增添中药、香料，熏肉的风味更加独特。同时，还改进了大饼的工艺。

▲熏肉。图/网络

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