可盐可甜的中国饼：一张饼，能卷住全世界(2)
从那时起，李连贵熏肉大饼的名号越叫越响。
面粉、香料和热油制成油酥，抹在饼内，这样出锅的大饼层层分明，外皮金黄酥脆，内里洁白软嫩。
肘子、猪头肉、五花肉……先用十余种香料卤好，再用红糖熏制，红亮的色泽加上浓郁的熏香，赋予了熏肉醇厚的口感。
▲图/四平市人民政府网站
层层分明的大饼，正好将熏肉塞入，再放入几缕葱丝，卷上几卷，蘸上甜面酱，就是口感浓郁的东北熏肉大饼。
03 鸡蛋灌饼
对于没时间吃早饭的大城市上班族来说，鸡蛋灌饼可以给空空的胃口最温暖的抚慰。
很多卖鸡蛋灌饼的摊子都是夫妻档，一位负责做饼，另一位则负责加料。
先将饼坯放到饼铛上，在高温油脂的作用下，饼坯受热起泡，制饼的师傅迅速将泡泡戳破，用筷子撑起饼皮，熟练地将打好的鸡蛋迅速倒入，然后将饼翻面，待蛋液凝固，便夹起饼放到一旁。
▲图/网络
旁边的那位拿起做好的灌饼，细心地问着顾客的要求。
什么都不要的话，将灌饼刷上甜面酱、辣椒酱，夹片生菜就拿走；
也有人会选择加入土豆丝、胡萝卜丝、海带丝或是豆芽；
▲图/网络
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