可盐可甜的中国饼：一张饼，能卷住全世界(4)
其实，山东煎饼和煎饼果子并不是同一个物种。山东煎饼的主料是玉米面，在巨大的鏊子上烙出来，看起来是薄薄一张，却十分考验牙口。
山东淄博人蒲松龄还专门写过一篇《煎饼赋》：“圆于望月，大如铜铮，薄似剡溪之纸，色如黄鹤之翎。”
与天津煎饼馃子多加一点东西，就会被斥为“邪教”不同，山东煎饼的卷菜相当包容。只有没卷到的，没有不能卷的。
▲图/摄图网
煎饼不止可以用来卷大葱，豆芽、土豆丝、猪头肉、辣椒炒小银鱼……都是十分经典的煎饼卷菜。
06 春饼
自唐代开始，中国人便将一些辛辣蔬菜做成春盘，用饼卷起来吃，这成为一种迎春潮流。在漫长的岁月里，这一习俗也逐渐演变成春饼和春卷。
▲图/yelp
春饼也叫荷叶饼，因为它的形状像漂浮在水中的荷叶。
立春时节，将豆芽、韭菜、粉丝和肉丝炒成“合菜”，再搭配上酱肉一起卷起来，就是迎春的期盼。
除此之外，春韭、春笋、香椿芽、嫩蒿、荠菜、榆叶……这些都是可以卷进春饼里的春天味道。
▲图/网络
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