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鱼米之乡“搞”了一碗大名鼎鼎的面(2)

鱼米之乡“搞”了一碗大名鼎鼎的面(2)
2020-07-21 11:24:09 新华社记者廖君、田中全 新华网

“后来有个姓蔡的人继承了前人热干面制作技艺,又反复加以改进,形成了特定的技艺流程。”王永中说,“只要用筷子将热干面三转九拌,热干面顿时香气四溢,拌着清脆的胡萝卜丁等各种佐料,就成了武汉人终生追随的味道。”

4月8日武汉“解封”后,巷子里飘出来的第一缕香便是热干面的芝麻酱香,热干面成为武汉“复活”的象征。

两个月没有做生意的罗氏热干牛肉面创始人罗思偲在“封城”那段时间也没有闲着,他自拍如何在家自制热干面的一段视频放到网上,被众多网友点赞和追捧,他还准备了一些团购套餐送到社区。“热干面不单单是好吃,更是武汉人给予自己的支持和信心。”

“热干面性格‘刚毅’‘不屈服’,尤其在武汉湿冷的冬天,热干面经得住100度开水的千锤百炼,又能在低温下迅速降温,并依然保持着自身的韧性。这就像武汉人的性格‘不服周’、不认输。”罗思偲说。

“热干面是中华荆楚民俗和饮食文化不可缺少的一部分,凝结着中华民族的精神,记录着中华民族的历史。‘传承不守旧,创新不忘本’,我们要在传承中不断创新,不断传播,让更多人了解热干面精神。”王永中说。

(责任编辑:段颖 CC004)
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