鱼米之乡“搞”了一碗大名鼎鼎的面(2)
“后来有个姓蔡的人继承了前人热干面制作技艺，又反复加以改进，形成了特定的技艺流程。”王永中说，“只要用筷子将热干面三转九拌，热干面顿时香气四溢，拌着清脆的胡萝卜丁等各种佐料，就成了武汉人终生追随的味道。”
4月8日武汉“解封”后，巷子里飘出来的第一缕香便是热干面的芝麻酱香，热干面成为武汉“复活”的象征。
两个月没有做生意的罗氏热干牛肉面创始人罗思偲在“封城”那段时间也没有闲着，他自拍如何在家自制热干面的一段视频放到网上，被众多网友点赞和追捧，他还准备了一些团购套餐送到社区。“热干面不单单是好吃，更是武汉人给予自己的支持和信心。”
“热干面性格‘刚毅’‘不屈服’，尤其在武汉湿冷的冬天，热干面经得住100度开水的千锤百炼，又能在低温下迅速降温，并依然保持着自身的韧性。这就像武汉人的性格‘不服周’、不认输。”罗思偲说。
“热干面是中华荆楚民俗和饮食文化不可缺少的一部分，凝结着中华民族的精神，记录着中华民族的历史。‘传承不守旧，创新不忘本’，我们要在传承中不断创新，不断传播，让更多人了解热干面精神。”王永中说。
(责任编辑：段颖 CC004)
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