在长沙则有吃姜、晒干姜、喝路边荆煮水等习惯。长沙地方史研究专家陈先枢介绍，以喝凉茶为例，最地道的方子是把车前草、淡竹叶、菊花和麦冬等4种中药材一起熬煮。
除了清淡一些的饮食外，冷饮、解暑饮料是三伏天的标配，很受人们欢迎。在北京，酸梅汤是必备的清凉饮料，清代经御膳房改进成为宫廷御用饮品。
过去小贩卖酸梅汤，用乌梅、桂花、甘草、冰糖等作为原料，早晨四点钟起床开始熬煮，煮好后放进罐子里，埋在碎冰中冰镇，等到行人渐多，就挑到大街上去叫卖。
还有一种冷饮叫雪花酪，又被戏称为“土法冰激凌”。
明清时，北京就出现了雪花酪的雏形：将天然冰刨出冰屑，再用果子干、红果酪及浓酸梅汤浇入，在木桶或瓷盆内用棍搅拌，然后盛入盅内，半饮半嚼。
这种冷饮的名称传说不一，有的说叫“冰果酪”，有的说叫“雪茶”。
持“雪茶”一说的认为，当时皇宫里忌讳“雪”字与“血”字同音，中间加了一个“花”字，成了“雪花茶”。
“雪花酪”大概就是“雪花茶”变来的。至于何时有了这种改变，至今没有考证清楚。
比雪花酪更高级一点的，是制作原理相似，但造型像奶糕一样的食品，但过去基本只有高级饭店或大宅门里才有。
另外，伏天里也有不少人喜欢吃“河鲜”。河鲜泛指出产于河里的可食用的动物性、或植物性原料，比如鲜嫩的菱角。
旧日在北京什刹海等一些靠水纳凉的地方，小贩们准备好菱角，用碎冰冰镇着，也不失为一种消暑美味。
