包子江湖的明争暗斗，谁是赢家？
包子的江湖，从来都是风起云涌、暗藏杀气。各门各派都坚守着自己的一方宝地，被忠实的追随者牢牢簇拥。
广东叉烧包、天津狗不理、上海小笼包、成都韩包子、开封灌汤包、山东排骨包、扬州三丁包、新疆烤包子、武汉生煎包、靖江蟹黄包、云南破酥包、重庆九园包、福建东河包……这些有江湖地位的，自然不在话下。
中国名包何其多，每一样都“包”治百病。你不信？往下看！
开封 丨灌汤包的“鼻祖”
前面说到，包子在五代时出现，宋代时全面开花。 北宋的时候，开封就有了夜市小吃，《东京梦华录》里就记录了“夜市直到三更尽，才五更又复开张”的繁荣景象。那夜市里的美食，当然是什么都有啦，包子，更是自带流量的存在！当时最出名的就是“玉楼山洞梅花包子”，号称汴梁第一，被赞誉为“琅缳妙品”，深为百姓所喜爱。据说灌汤包就是源自它，从此便流传了下来。
开封灌汤包是典型的豫菜系口味的代表，鲜香是它最大的特点。外表看起来和南方小笼没太大差别，只是更大、更扁一些。吃它也有人人必备的口诀喔：“轻轻提，慢慢移，先开窗，再喝汤，一扫光，满口香。”这样的吃法可以充分感受到灌汤的鲜美流油、皮馅的软嫩充盈。当然，也可以保证你的吃相非常优雅，绝对不会惨绝人寰。
