从去年底到今年初，中外文化交流中心与新疆文化和旅游厅在线上举办2022“北方冰雪旅游海外推广季——新疆海外推广周”。作为其中重要板块，《中国味道——新疆美食之旅》系列微纪录片聚焦吐鲁番的烤馕、阿勒泰的鱼羊鲜汤、伊犁的手抓饭等，以“美食+人文+旅游”的叙事方式展现新疆的风土人情与自然风光。多国驻外使领馆、海外中国文化中心、驻外旅游办事处等机构纷纷在各自的社交媒体账号推出该系列纪录片，得到国内外网友的热烈反响。

从走出去到走进去

推动中华美食走出去有利于激发中华饮食文化的生机与活力，展示生动立体的中国形象，进而推动我国同各国之间的人文交流和民心相通，提高中华文化的影响力和感召力。但“走出去易，走进去难”，中华美食的海外传播需要不断探索更有效的方式和途径，以美食为载体讲好中国故事，努力寻求更广泛的共鸣和认可。

近年来，中华美食在海外呈现出正宗中国味道越来越受追捧，注重品味美食背后的文化，自制美食受到欢迎，网络的便捷性和猎奇性推动传播速度更快、类型更丰富等特点与趋势，而这些都成为美食传承传播者的着力点。过去，海外中餐馆为了适应当地人需求对中餐口味进行了本地化改良，但由此也带来定位不明等问题。例如，很多法国人分不清中餐、越南菜甚至日料的区别，随着在法华人数量的增加和中法交流的深入，更多法国人和“新移民”希望品尝正宗的中国味道，一批年轻的中餐从业者就此做出努力，并尝试在口味、环境等方面融入传统和现代的中国文化元素。在英国，中餐行业也正从老一代的以粤菜和改良中餐为主向新一代的多元化过渡，包子、烩面等特色小吃出现在街头巷尾。通过主打健康牌、走精品路线、新媒体营销、定制化服务等途径，海外中餐馆正努力推陈出新，为中餐注入活力，引领美食文化潮流。