古人消暑有“凉”方

原标题：古人消暑有“凉”方

永日不可暮，炎蒸毒我肠。 

安得万里风，飘飖吹我裳。 

——《夏夜叹》 杜甫

炎炎伏暑，艳阳高照，闷热难当，出门上街走几步路即可体验到所谓 “酷暑如酷吏，顷刻不可对”，擦汗之余，不禁想问，在沒有空調和风扇的年代除了 “盼雨到”、“等风來”，古人还有什么消暑度日的法宝呢？

拨扇，望天

寄来一握清风扇，好为南荒埽热尘。 

——《失题十七首 · 其二》 张弼

赵少昂《翠竹鸣蝉》

书法，设色绢本，团扇 

一九五九、六〇年作

成交价：375,000 港币  香港苏富比

轻巧便携的扇无论外观设计变化如何，古今皆是人们在夏日散热的良伴，除了历史最悠久的羽毛扇。

古时的扇大概分两种：团扇和折扇。

张大千《子猷上竹》

设色纸本 成扇 一九五三年作

成交价：725,000 港币 香港苏富比

任颐、胡公寿 

煮茶、荒江、双钩花鸟

设色绢本，团扇扇面两帧 镜框

一八七二、一八七三年作

成交价：500,000 港币  香港苏富比

团扇

团扇早在西汉《怨歌行》已有记载：

“裁为合欢扇，团团似明月。

出入君怀袖，动摇微风发。”

早期的扇以圆形为主，以素纨为面、竹木骨等为柄，后有葵花、六角、梅花等形状，至于多与文人雅士相关的折扇，约在北宋开始有记载。有说由日本或高丽传入中国，至今未有定论。

徐操 纨扇闲情 

设色纸本 成扇   一九二九年作

成交价：475,500 港币  香港苏富比

魏晋时期，文人和朝臣之间始流行在扇上互赠题诗写字。据说王羲之是第一位在扇上题字的人，除了书法和题诗，逐渐衍生出团扇画，画者在这手掌翻弄的一小片空间里，细画花鸟小品，或写山水乡情。宋代文人画、院体画造诣达到高峰，宋徽宗更是画团扇花鸟小品的高手。

宋赵佶绘《枇杷山鸟图》

北京故宫博物院藏

折扇

据明朝方以智《物理小识》记：

“折迭扇贡于东夷，永乐间盛行。”

洪武年间，明太祖将日本朝贡的扇赐予臣下。永乐帝喜爱折扇舒展方便，命内务府仿制，并使翰林学士于扇上挥墨写字，端午时赐赠群臣。宣宗更曾御笔亲题于扇面，更有御笔花鸟扇画存世至今。

明 宣宗 御笔花鸟 

台北故宫博物院

文人雅士互赠题诗扇之风，自此盛行于明、清两代，而且材质越见奇巧，扇骨有用玳瑁、沉香，工艺有螺钿、雕漆、镂空等。

遥想当年江南雅士折扇轻摇在烟雨间、楼台里观天地、鉴世情或许已浑然不觉暑热蒸煎？

清 十八/十九世纪 

鸡翅木扇盒

成交价：62,500 港币  香港苏富比

纳凉、静卧

玉碗冰寒消暑气，碧簟纱厨，向午朦胧睡。 

——《蝶恋花》 晏殊

民间有云：

“春天不是读书天，夏日炎炎正好眠。”

如果连摇扇都会流汗

倒不如躺下来让体温稍降

竹席（簟）和瓷枕亦不可少

瓷枕

隋唐时期始有瓷枕，及至宋代，烧瓷技术更发达，瓷枕款式花纹越趋精巧，瓷枕材质冰冷，可消夏纳凉。如北宋诗人张耒作《谢黄师是惠碧瓷枕》：“巩人作枕坚且青，故人赠我消炎蒸。持之入室凉风生，脑寒发冷泥丸惊。 ”材质硬又高的瓷枕看似不太符合现代人对舒适的要求，但观乎世人的描述，却又不是那么一回事。

宋 青白釉枕

成交价： 137,500 港币  香港苏富比

晚明高濂《遵生八笺》曾言：“有用磁石为枕...... 最能明目益睛，至老可读细书。”可见，古人对枕头的要求，不一定是求舒适，也着重养生练精魄的功效。此外，宋代瓷枕也流行婴戏图，花鸟蝴蝶等吉祥图案，或美人春睡造型。寓意婚姻美满、子孙繁盛。

北宋 / 金 白釉孩儿枕

成交价： 372,500 美元  纽约苏富比

竹夫人

若然有了瓷枕、竹席，仍然热得翻来覆去不得安眠，如何了得？不妨效法南宋诗人陆游，“床空新聘竹夫人”（《初夏幽居》）。竹夫人，又名竹妃，她是何许人？且看《红楼梦》里薛宝钗作诗迷：“有眼无珠腹内空，荷花出水喜相逢。梧桐叶落分离别，恩爱夫妻不到冬。”

此夫人非彼夫人。它是一种以竹篾编成、中空通风的笼状长形物，供人在睡眠时揽抱，凉肤散热。竹夫人，在当今社会早已芳踪难觅，但在从前却是寻常百姓家的夏天恩物。

吃瓜、饮冰

不过，人生昼短苦夜长，古人亦不惜秉烛夜游，只为体验更多生活乐趣，大好的白天怎能因为怕热一睡了之？所以，除了抱着竹夫人入睡，在冒着苦热的时候，古人也想出法子去享受生活，其中一个消暑妙法，就是饮冰酒、吃西瓜。

赫赫炎威日正中，冰纨笛簟欲无功。 

一心愿伴沙头鹭，百计难呼木杪风。 

纤手削瓜刀似水，小罂分酒盏如空。

洗心幸有高楼月，少待寒光出海东。 

——《夏日》陆游

清雍正 粉彩三多杯一对 《大清雍正年制》款

成交价：1,929,000 英镑 伦敦苏富比

夏日消暑饮料，普通人一般只能饮清凉的井水，在汉代的权贵阶级却享用在冷水里掺入蜂蜜的“蜜水”。到了唐代，民间开始流行用草药、果实熬制饮料，时称“饮子”。不只解渴，还有保健功效。当时首都长安的“饮子店”，就如今日的台式饮料店一样成行城市，深受欢迎，而且开始有类似现代冰淇淋的甜食——“酥山”。即冰块上洒奶酪、糖蜜，并插上花朵装饰，但这种精致的冻品仍然是贵族豪门的专利。

元朝宫廷八珍之一“醍醐”是一种奶酪，等于现在的奶冻。时至南宋，街上叫卖冰块的情景，一如诗人杨万里所述：“帝城六月日停午，市人如炊汗如雨。卖冰一声隔水来，行人未吃心眼开。”

宋代民间饮食文化发展颇为发达，据南宋《梦粱录》记载，每逢夏日，临安茶肆“暑天添卖雪泡梅花酒”，亦即冰镇梅酒。此外，还有砂糖绿豆、木瓜汁、卤梅水（即酸梅汤）、紫苏饮、荔枝膏水等。

在《清明上河图》里，也可见一些挂着“香饮子”招牌的路边档摊，话说古人爱冷饮的程度，不逊于现代人。据《本草纲目》记载，宋徽宗因吃冰过多而脾疾发作，即拉肚子也。

张择端 清明上河图卷 

北京故宫博物院

过雨荷花满院香，沈李浮瓜冰雪凉

——《忆王孙·夏词》 李重元 

至于西瓜，据考证，西瓜最早应在汉代从西域传入中原，当时称为“寒瓜”。直至唐代，始在西域一带培植，故改称西瓜。

“西瓜，种出西域，故名之”。

——徐光启《农政全书》

所谓物以罕为贵，这种舶来品最初当然也是皇室贵族的专利。直至南宋时期始在中原地区栽种，逐渐普及起来，时有诗人范成大《西瓜诗》咏曰：“碧蔓凌霜卧软沙，年来处处食西瓜。”至此以后，不少骚人墨客挥毫写下各种声、色、味俱全的吃瓜感受。

冰鉴

在没有冰箱制冷的年代，炎炎夏日，冰从何来？如何储存？原来，中国早于西周时已有储冰的技术，当时管取冰、用冰的官员，称为“凌人”。

清 乾隆时期 掐丝珐琅冰鉴

《诗经·豳风·七月》载：“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴。”即农历十二月凿冰，一月储入冰窖。人们在地下挖窖，铺上草毡，存入冰后盖上草毡、覆土以隔。至唐代以前，只有皇室有藏冰，皇帝也会在夏日赐冰予朝臣，赐冰这种官员福利一直留存至清代，因此，能够在夏日饮冰，在古时也算是一种荣耀。

清 十八世纪 楠木镶黄铜冰鉴

成交价： 28,125 美元  纽约苏富比

现代人有冰箱、不锈钢冰桶。古代人也有冰鉴，而且造型更花巧华丽，现存年代最早的“冰箱”之一，是曾侯乙墓出土的战国时期青铜冰鉴，冰鉴构造看似复杂，用法简单——外壳与内胆之间围满冰块，饮料或食品置入内胆中冰镇，开盖即可取出。至于平民百姓，只能用最原始的“井藏法”，将西瓜及其他食品放入瓮内，直接放入井中冷藏，将西瓜放入井中的自然冰镇法，至今仍然为人所用。

战国·曾 青铜方鉴 中国国家博物馆藏

另类消暑古法

懒摇白羽扇，裸体青林中。

——《夏日山中》 李白 

在礼教深严的古代社会，如此豁达开放的豪杰，除了魏晋竹林七贤，当然少不了诗仙李白，但毕竟礼教之事，凡人大多不敢如此般轻轻抛却。另一位唐代诗人倒是有一种充满“禅味”的解暑妙方。

何以消烦暑，端坐一院中。 

眼前无长物，窗下有清风。

散热由心静，凉生为室空。 

此时身自保，难更与人同。 

——《消暑诗》 白居易

白乐天先生显然深谙“心静自然凉”的窍门，亦与七贤之首嵇康的“常如冰雪在心”夏日养生论有异曲同工之妙。纵然世代更替无常，人情常理始终不变。

看了古人的驱暑散热良计，在这暑热攻心、火旺浮躁的夏天除了借用外物降温，不妨宜静心如水，方可内外皆自得。

（图片来源苏富比亚洲）

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