老街地处龙泉西部，故称“西街”，自唐代建县时便已存在。老街建筑多为两层砖木结构，下为店铺，上为卧房，倚栏观景，宋代修筑的沿街水渠碧波荡漾。

西街的兴盛与青瓷渊源颇深。据记载，历史上西街铺面八百间，青瓷一度是西街商铺的主要商品，今日这里依然分布着剑铺、瓷号、中药店、老棕铺等各色商店。“瓯江两岸、瓷窑林立、烟火相望，江上运输船舶来往如织”。翻阅《龙泉县志》，仿佛能看见当时的繁盛。西街一侧的龙泉溪，地处瓯江上游。古时，满载青瓷珍品的货船就从街旁的古渡码头出发，运货出海，成为海上丝绸之路外销瓷的主力产品之一。当地的《云水谣》传唱至今：渠清莫疑水浅，瓷片班班似鱼鳞。

忙活了小半年之后，曾世平准备开窑烧制青瓷。

将木柴备好，点燃窑火，一时烟雾蒸腾。依山而建的窑炉，远望似一条长龙，因此古窑又称“龙窑”，传承着龙泉青瓷传统烧制方法。曾世平家中的古龙窑，窑火至今未断，保持每年两烧。

《曾氏族谱》记载：“清咸丰元年，曾姓太祖（字微士）于木岱口村建窑烧瓷，历数代，易数窑。”曾家龙窑32米长，共分22室，一次可烧1万余件。高岭土经粉碎淘洗之后，练泥成型，再历修坯、装饰、素烧、上釉等多道工序，方可放入匣钵中装窑。在龙窑内，用木柴烧足一天一夜后再冷却三天三夜，才能大功告成。

烧窑时，曾世平一刻也不能松懈。他要和窑工们一起，昼夜守在龙窑两边，观察火焰的颜色，并通过每室两边的投柴孔增补柴火，直到温度达到1300摄氏度——那是烧出上好青釉色的温度。

得益于龙泉得天独厚的矿石和高岭土，龙泉青瓷手感温润如玉。“原料之外，火候的把控更为重要。”曾世平说，控温稍有不慎，便会变形和产生色差。即便曾世平经验老到，时时刻刻蹲守在窑前，最终的成品率依旧不过1/10。“土与火的结合，人工很难掌控，好作品可遇而不可求。”话虽如此，曾世平依然坚持传承古法烧制技艺。