在彭子渝看来，川菜没落的提法有些偏激，但这未尝不是件好事。川菜走到今天，是该沉下心来往后想想哪些该坚持？哪些该摈弃？
早些年，行内有种说法，叫“三年学徒”、“帮师三年”，熬过这6年后，你才是真正的川菜厨师。而现在，可能一两个月学会了一道沸腾鱼、跳水兔，就自立门户开店挣钱了。“市场把川菜带得越来越快。”彭子渝说，回头来看，多了份浮躁，少了份“工匠精神”，这时候提再造“川菜王国”，趁着这么多川菜老师傅都在，对川菜传承绝对有好处。
彭子渝说，如果加上政府鼓励传承传统川菜，华西都市报引导食客全面认识川菜，带动食客从“好吃”到“会吃”，了解川菜背后的传统文化。厨师有了“工匠精神”、食客有了川菜文化，“再造川菜王国”就有了根基，川菜“一菜一格、白菜百味”的格局就会得到再现。
