到西汉时，由于井盐的大量开采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的饮食习惯已经初步形成。西汉人左思在《蜀都赋》中就有“调夫五味”，甘甜之和，......，五肉七菜，朦厌腥臊，可以练神养血者，莫不毕际”的记载，调夫五味讲的就是卤的调味方式。“蜀都”即是其中写道的“金城石郭，兼帀中区。既丽且崇，实号成都”。当时的生产已经极大的丰富，经济也飞速发展，这也是“成都”名号的来源“蚕丛嫘祖，缫丝织锦;鱼凫杜宇，渔猎布谷。一年成聚，两年成邑，三年成都”。
经过三国及魏晋南北朝时期的铺垫，川卤在唐朝时已经迈了一大步。唐朝的迁客骚人们为了找到诗的灵感，都喜欢在写诗时饮酒。宫廷的饮酒作乐都无不与酒有缘。而饮酒又少不了上乘佳肴。这样就促进了川式卤菜的进一步发展。
到了明代，人们的饮食习俗注重养身食疗。特别是明代的《饮膳正要》和《本草纲目》的问世，促进了朝野人士更加重视食疗。由于记载的药料中有些即能防病、治病、又能产生香味，达到调味的目的，所以大部分都被作为卤菜调料。
两千多年的卤文化历史，也奠定了今日卤味在所有菜肴中的地位，记录了中华名族人民两千多年来的辛劳耕作和智慧结晶，更代表了中华名族各个地域在美食上的钻研和不断地发展。
紫燕食品作为烹饪非物质文化中“卤文化”的传承者，更不希望在百年以后这样的文化会消失或被其他国家“抢走”。也势必将紫燕卤味文化的传播和推广视为己任，延续近千年来卤文化发展至今的历史和文化，捍卫名族的荣誉。因此，将卤味文化申请为“非物质文化遗产”是紫燕的使命和目标，并将该卤文化遗产传递至后代，让更多的人了解卤的历史和文化，让它成为世界的文化!
世界读书日主旨宣言说“希望散步在全球各地的人们,无论你是年老还是年轻,是贫穷还是富有,是患病还是健康,都能享受阅读带来的乐趣。”为了培养全民阅读习惯,尤其是青少年的阅读兴趣。
