糖人儿：那锅熬好的糖稀 编织了梦幻的童年

“小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八就是年。”自“腊七腊八，冻死寒鸦”开始，老北京的春节基本上就开始了，从腊八到元宵节，老北京人差不多要把春节过上一个多月，这期间能集合几乎所有的美食和玩意儿，是老北京人生活享受和精神追求的大展示，若想对此有个切身感受，旧时庙会自是必经的途径之一。

小吃当然是庙会主角之一，各式各样的玩意儿也让人眼花缭乱，因此春节赶庙会，极受人们尤其是孩子们的喜爱。在这些玩意儿物件里，糖人儿因为既能满足吃又兼具美感、新奇尤其吸引孩子们围观。

不管是70后、80后，对这种晶莹剔透的糖人时都有着特殊的回忆。在那个物质匮乏的年代，一锅熬好的酥糖，在老艺人的手中神奇变幻，变成栩栩如生、形态各异的人、物。即便是光看着都能从心底里感受到甜。

为了增加趣味性，挑担旁常备着一个类似指南针一样的圆盘，上面画着诸如花鸟走兽的图案或者写有“葫芦”、“大公鸡”、“关公”和“猴子”等字样，心仪的孩子只要转到圆盘，指针指向哪里，手艺人便自会吹出对应的糖人来。

很多时候，转糖人的乐趣远大于吃糖人的乐趣，围观的孩子们还会加油喝彩，盼着转圆盘者能转到个好“人物儿”。一个糖人儿竟也能吸引得一票儿孩子久久徘徊舍不得离开。

一个糖人，一段回忆。

吃下，满口香甜；

看着，就是童话。

作为中国传统的手工技艺，旧时的糖人儿制作者大都肩挑着担子走街串巷，担子一头是一个带架的长方柜，柜子下面有一个半圆形开口木圆笼，里面有一个小炭炉，炉上的一个大勺里放满了糖稀，另一头是糖料和工具。

制作时把糖稀熬好，揪下一团，揉成圆球，用食指沾上少量淀粉压一个深坑，收紧外口，快速拉出，拉到一定的细度时，猛地折断糖棒，此时，糖棒犹如细管，立即用嘴吹气造型，边吹边转着圈，糖稀随即像气球一样渐渐胀了起来，在通过捏、转等手法配合，一会儿工夫，一只只薄皮中空、活灵活现的猴子或公鸡就趴在手上了，没法说的神奇。

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