该剧将由24个相对独立又彼此影响的故事构成,导演蔡岳勋在接受采访时称,“中国版电视剧《深夜食堂》并非翻拍日剧版本,而是改编了漫画原著,与日本电视剧模式完全不同。”考虑到中国本土的市场结构,该剧将采用单元剧模式,即故事本身自成体系,但又能与其他各集紧密联系、环环相扣。
黄磊版“老板”自公布定妆照以来便引起各方热议,有人认为做得一手好菜的“黄小厨”是出演灵魂人物“老板”的不二人选,就连黄磊自己都感慨,“好像一路走来就是为了这个角色”,“我只有都准备好了,才可站在那里为客人做一顿饭、开一瓶啤酒,然后静静地坐着听每一个人讲述自己的内心世界”。用黄磊自己的话说,“我有对这个角色做另外一件事情,就是让他有更大的感情,但又不轻易表露,不刻意放大,只是静静地在所有人身边。”
中国版电视剧《深夜食堂》开机以来,剧中会出现哪些食物的讨论就不绝于耳。随着预告和花絮陆续曝光,“食堂菜单”也逐渐揭开面纱,既有牛肉泡面、酱油炒面、酱油拌饭、鱼汁蒸蛋等简单易做的居家简餐,又有蟹粉小笼包、酒蒸蛤蜊、东北粽、卤猪脚等各地特色小吃,还有回锅肉、鱼香肉丝、红烧肉等家常菜肴。黄磊也透露,剧中很多食物都是他亲自下厨制作的。
关于为何选择《深夜食堂》作为首部导演之作,梁家辉表示:“因为我是原著资深粉,作为粉丝的私心我希望能把‘深夜食堂’带到中国来,给观众一个贴心、地道、充满中国味的‘深夜食堂’。”