原标题：如果深夜食堂的厨子是达利，你能吃到这些菜
最近几日，华语版《深夜食堂》因为 2.3 的豆瓣评分，引起了广泛讨论——人们从食材选择、演员表现、场景布置、广告植入各个方面批评，即使是不关注电视剧的人，也难免都看过了几个尴尬的截图。
有人开始畅想，不同版本的《深夜食堂》，会是怎么样的？如果主持的人是汪曾祺、冯骥才、老舍，会有怎样的市井烟火气？
单向空间最近入库的外文新书里，有一本西班牙超现实主义画家萨尔瓦多·达利亲自作画的菜谱，《加拉的晚宴》（Les Diners de Gala），光是菜名们就已经足够“超现实”：“爱美神的浓汤”、“情欲牛腱肉”、“秋季的食人族”，更重要的是，达利强调，书中所有的菜，都可以在厨房里做出来。
夜游神，来到达利的食堂里看一眼吧——在这里，你看到的是绝对的个人风格，也许强烈得难以忍受，但幸而不是迎合和拼凑。
《加拉的晚宴》原版，只印制了 400 本，在旧书网被炒到天价
本书已经由 Taschen 再版
《加拉的晚宴》：节食的人就不要读了
让达利开一家深夜食堂的幻想，绝不是无凭无据。
说起萨尔瓦多·达利（Salvador Dali），人们可能会先想到他的那些超现实主义画作，比如《记忆的永恒》里软塌塌的时钟，还有他引人注目的上翘的小胡子。其实，达利六岁开始的理想，是做一名厨子。
萨尔瓦多·达利，图片来源：Spanish Trails
他在此后的人生中，一直身体力行地体验珍馐之乐——在纽约，有人目击他在一家高级餐厅里吃一只蝴蝶翅膀，与他一同分享的食客正是著名女演员米亚·法罗（伍迪·艾伦的前女友）。
达利亲自下场，给他的肉类菜谱配插画。图片来自《加拉的晚宴》
对于食材有所要求的达利，对于烹饪方法也是毫不放松：达利有一次请女朋友品尝一种叫嵩雀（ortolans）的鸟，当女友对嵩雀的美味赞不绝口的时候，达利就突然强调，嵩雀必须是要被掐死的，才能保持肉质鲜嫩。
《第三章：第一道菜》配图。
这样神经质、充满想象力、博闻强识、对美食又要求极高的艺术家，做出来的菜谱自然值得期待。《加拉的晚宴》包括十二个章节，从前菜到甜点，由达利本人撰写食谱并配图，甚至还包括一些显然属于达利私人趣味的分类——“催情食物”。
在书籍一开始，达利就写下了自己的“饮食哲学”：
不要在本书寻找节食方法……如果你是那些把饮食之乐变成一种虐待方式的卡路里计算者的信徒，立刻合上这本书。
要走进深夜食堂的人，哪一位会是卡路里计算者？抛开对于脂肪的恐惧，来看看达利厨师会端上的菜品吧。
《第十一章：甜品》配图
千年蛋
华语版《深夜食堂》因为第一道菜端出的是泡面而饱受诟病，说它“不够中国”；为了让达利的食堂能存活更久，第一道菜应该是地道中国菜！
这道叫“千年蛋”（Thousand Year Old Eggs）的菜，被达利称为“中国菜系的皇冠之一”。它的用料如下：
1 打鸡蛋、1.5 夸脱水、5 枝丁香、3 茶匙糖、3茶匙醋、印度辣酱油、2 个柠檬（切成 8 块）、3/4 茶匙百里香、4 个茶包、2 个洋葱、2 个大蒜。
详细做法就不在此赘述了，毕竟连达利也遗憾地写道：“我们无法假设，可以达到中国人做的那种终极完美……”
如果你已经猜到了，这道菜就是皮蛋。
超现实主义质感皮蛋！图片来自《加拉的晚宴》
浪荡鸡尾酒
会出没在深夜食堂的客人族群中，肯定不会少了那些加班的人们。
达利专门开发了一款鸡尾酒，专门对付“超时工作、极度疲倦”的情况，显然也非常适合他的深夜食堂菜单——叫做浪荡鸡尾酒（Casanova Cocktail）。
图片来源：Metropolitan Museum of Art
这款鸡尾酒需要混合 1 个橙子榨的汁、1 汤匙 Campari 苦酒，1 茶匙姜、4 汤匙白兰地、2 汤匙 Vieille Cure（一种陈年白兰地）、一撮辣椒粉，把它们放到冰箱里，半小时后取出。
达利本人陶醉地写道：“喝吧……上头极快。”正值良夜，也许就需要一款让人心旌摇荡的烈酒。另一个小提示：此款酒被列在“催情食物”一章中。
快速浏览菜单！
限于篇幅，我们无法把所有达利会端上的菜品一一详细介绍，不过，漫漫长夜之中，你总有机会遇到：
“被求爱者围绕和打扮的帝王孔雀”
实际上，是填料鹌鹑，但雄心勃勃的达利，会用上孔雀标本来摆盘。
“维纳斯的乳房”
充满情欲的杏仁果酱小蛋糕。
“美人鱼的肩膀”
实际上是……吞拿鱼与羊肩肉烩饭。
“船上的沙丁鱼”
看起来生无可恋的样子。
身为厨子，又极其博学的达利，也许还会在你用餐的时候，给你讲一些饮食的掌故：比如，在《加拉的晚宴》中，他就谈到一种“反美人鱼”，鲑鱼的头，人类的身体，他的朋友，超现实主义画家马格利特曾经画过：
The wonders of nature, 1953 by Rene Magritte
这时候，中国的食客就可以回复他：这样的生物，在中国也同样存在。
图片来源：周星驰电影《美人鱼》
