豆蔻年华的黄少梅肤白貌美，齐肩卷发上束一条鲜艳的蝴蝶结发带，穿上合身的旗袍在台上一展歌喉，活脱脱又一位小明星。唱得有了经验后，她跟随李少芳前往香港，先后在高升、先施、莲香等多间大茶座表演。
师父常以舞台经验教授后辈，这让黄少梅受益匪浅。为采纳各家经典，黄少梅还先后向失明老艺人梁鸿学习南音、向梁以忠、王者师、梁巨洵等名师学艺，全面提升艺术素养。不论古今中外、各种类型的音乐，黄少梅都能从中找到自己喜欢的元素，并从中吸收“营养”，加上自己长期不断的登台实践，逐步形成以了“星腔”为基础，同时又有自身特点的平喉唱腔，20多岁便创作出名曲《王十朋祭江》。
“粤曲演唱，最重要的是以情传声、声随情转，只有有感情的演唱，才能打动人心。”黄少梅清唱着示范，尽管已是85岁高龄，但音色悦耳、情感饱满。低眉婉转间，依稀看到她当年台上的风采。
“星腔”流传海内外
上世纪50年代，黄少梅成为广东曲艺剧团的一员，再后来，又成为国家一级演员。
“这是天差地别的待遇，以前是被人瞧不起的戏子，后来是为人民服务的演员。”黄少梅说，从艺70多年来，她随团去过美国、加拿大、新加坡等数十个国家演出；曾代表广州曲艺界接待前苏联领导人；曾参加第一届中国曲艺汇演，在北京怀仁堂受到周恩来总理等中央领导接见……那些年，黄少梅每年要唱400多场。
1986年，黄少梅在广州市平安戏院举办了个人从艺40周年独唱会，演出盛况空前，场场满座，80多位港澳“铁杆粉丝”为观看演出干脆在广州住了下来，2元人民币的戏票被人炒到75元仍一票难求。新时代唱片公司在戏院进行了现场录音，制作出来的卡带一上市就供不应求，更连续翻版了3次。
