客家人热情，多以擂茶待客。待客擂茶分荤素两种。招待吃素的客人饮用，加花生、豇豆或黄豆、糯米、海带、地瓜粉条、凉菜等;招待吃荤的人饮用，则加炒好的肉丝或小肠、甜笋、香菇丝、粉丝、香葱等配料。
每一种饮食文化，无不是生活哲学的一种诗化，客家擂茶在某种层面上，恰恰反映着客家精神、客家风格。
历史上的客家先民在南迁途程中，千里迢迢，跋山涉水，餐风饮露，历尽千辛万苦，到了客居地又需要白手起家，逐渐养成一种坚韧耐劳、向外发展、敢于冒险的品格。正是这种品格，给了客家人不知疲倦地寻找新天地的原动力。而客家擂茶取之于山野，烹之于征途，映日月星辰，染风霜雨雪;品之，呈优雅闲适之情，饮之增粗犷豪迈之概……可谓是客家人的瑰宝，是跋涉者的“源泉”……
