清代猪市(民国称猪市大街，今称东四西大街)以东四为中心，分散着数十家猪店和猪肉杠(也称肉铺)，每天连夜将当天收购来的生猪宰杀，第二天出售。有的商户见利忘义，竟将已变质的猪肉出售。据传道光年间曾发生过因出售变质猪肉而出了命案。猪市东口有王氏猪肉杠，一年三伏天，从乡下收购一只病死的猪，连夜大卸八块，天亮后低价叫卖。不想当天下午便有多人找上门来，说吃过早上在这里买的猪肉后上吐下泻，有的已不省人事。此事很快报到兵马指挥司，因人命关天，兵马司立即上呈顺天府。当日王老板被捉拿，不久被判“斩立决”。
商品须明码标价每月“取勘诸物时估”
卖物以贱为贵“杖八十”
明初已由官方确定物价，实行每隔二三日“时其物价”，并规定“务要每月初旬取勘诸物时估，逐一核实，依期开报，毋致高抬少估，亏官损民”。民间市肆买卖一应货物的价格，“须从州县亲民衙门，按月从实申报合于上司”。宣德元年(1426年)，朝廷颁令，凡“藏匿货物、高增价值”的商户，“以钞罚之”。《大明律》市廛门“把持行市”条规定：“凡诸物行人评估物价，或贵或贱，合价不平者，计所增减之价坐赃论。一两以下笞二十，犯止杖一百，徒三年，入己者准窃盗论”；“凡买卖诸物，两不和同，而把持行市，专取其利，及贩鬻之徒，通同牙行，共为奸计，卖物以贱为贵，买物以贵为贱者，杖八十”；“若见人有所买卖，在傍高下比价，以相惑乱而取利者，笞四十。”
据《前门大栅栏史话》记载：清雍正五年(1727年)正月，京城大雪，多日不止，漕运及陆运均受阻，多家米庄、米面行、陆陈行(经营玉米、小米、小豆等杂粮)几近断货，为此一些商户哄抬粮价，“日涨三次”，于是有人到兵马司“投诉”。随即兵马司派人对前门大栅栏粮食夹道(今称粮食店街)等巡查，不到半日就查出二十多家粮店私涨粮价，有的粮价甚至比平日高出近一倍，随即上报。第二天，这些粮店、米庄有的被罚银，有的被封门。其中一家名为“宝成号”的米庄，私下里囤积大米百余石(约一万二千斤)，以高价出售，被查出后全部充公，掌柜的被杖八十。
