老舍眼里的腊八粥：小型的农业展览会。

原标题：腊八粥：小型的农业展览会  

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到了腊八，就拉开了过年的序幕，“年”就要到了。“凝寒迫清祀，有酒宴嘉平。宿心何所道，藉此慰中情。” 南北朝时期史学家、文学家魏收的《腊节》诗，写的是寒凝大地、数九隆冬时节，人们在桌上摆上酒肉以祭祀百神，感谢百神的福佑，抒发久已宿居于心中的敬神之情。可见古时腊八节是祭祀祖先和神灵、祈求丰收和吉祥的节日。

《说文》记载：“冬至后三戍日腊祭百神。”冬至后第三个戍日是腊日。《荆楚岁时记》中说：“其日，并以豚酒祭灶神。”腊八节除祭祖敬神的活动外，人们还要逐疫。这项活动来源于古代的傩（古代驱鬼避疫的仪式）。《礼记》云：“傩人所以逐厉鬼也。”《吕氏春秋·季冬纪》注释说：“今人腊前一日，击鼓驱疫谓之逐除。”

清朝诗人李福在《腊八粥》诗中说：“腊月八日粥，传自梵王国。七宝美调和，五味香糁入。用以供伊蒲，藉之作功德。僧民多好事，踵事增华饰。”这首诗详尽地描述了腊八粥的起源和制作方法，同时还反映了佛寺施粥的情景。

腊八这一天有喝腊八粥的习俗，腊八粥又称“七宝五味粥”。唐代以前有关腊八节的诗文尚无喝腊八粥的文字，宋代的诗文里开始出现腊八粥的记载，如陆游在《十二月八日步至西村》中写道：“腊月风和意已春，时因散策过吾邻。草烟漠漠柴门里，牛迹重重野水滨。多病所须惟药物，差科未动是闲人。今朝佛粥交相馈，更觉江村节物新。”诗中说今天早晨喝了寺院舍的粥，肚子不饿，心情渐好，觉得我们这个江边小村草木渐萌，有些新春的景象了呢。可见喝腊八粥的节俗应是最早开始于宋代，已有一千多年的历史。《梦粱录》载：“此月八日，寺院谓之‘腊八’。大刹等寺，俱设五味粥，名曰‘腊八粥’；亦设红糟，以麸乳诸果笋芋为之，供僧，或馈送檀施、贵宅等家。”

在明清时期的北京，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。明代的《永乐大典》载：“是月八日，禅家谓之腊八日，煮红糟粥以供佛饭僧。”后来粥里又加入红小豆、江米等米豆及果实，使得腊八粥不但用料逐渐增多而且制作亦越来越精美。《帝京景物略》载：“是日，家效庵寺，豆果杂米为粥，供而朝食，曰腊八粥。”

北京人喝腊八粥有很多的规矩和习俗，腊八粥煮好后要用青红丝和干果红糖在粥上摆出福字、佛字，字的周围还用瓜子仁摆放个圆，寓意福临祥至、圆圆满满。要先敬神祭祖，之后要赠送亲友，一定要在中午之前送出去，最后才是全家人食用。如果把粥送给穷苦人吃，那更是为自己积德。腊八粥在民间还有巫术的作用。假如院子里种着花卉和果树，也要在枝干上涂抹一些腊八粥，相信这样能令花木来年多开花结果。

老舍在《北京的春节》一文中写道：“在腊八那天，人家里，寺观里，都熬腊八粥。这种特制的粥是祭祖祭神的，可是细一想，它倒是农业社会的一种自傲的表现。这种粥是用所有的各种的米、各种的豆与各种的干果——杏仁、核桃仁、瓜子、荔枝肉、莲子、花生米、葡萄干、菱角米等熬成的。这不是粥，而是小型的农业展览会。”老北京过腊八节、喝腊八粥的情景跃然纸上。

“腊八家家煮粥多，大臣特派到雍和。圣慈亦是当今佛，进奉熬成第二锅。”晚清诗人夏仁虎在《腊八》诗中描写了雍和宫腊八盛典的情景。

清廷历来重视雍和宫腊八盛典，雍和宫内有一口直径2米，深1.5米的古铜大锅，重约4吨，专用来熬腊八粥。雍和宫原址为明太监官房，康熙三十三年（1694年）始建，初为雍亲王府。雍正即位后，将其中的一半改为黄教上院，另一半作为行宫，后行宫为火所焚，遂于雍正三年（1725年）将上院改为行宫，称“雍和宫”。雍正十三年（1735年），雍正帝曾停灵于此。乾隆九年（1744年），雍和宫改作正式藏传佛教的寺庙，并成为清政府掌管全国藏传佛教事务的中心。

据《雍和宫志》记载，腊八盛典分熬粥、供粥、献粥、舍粥四大环节。腊月初一，皇宫总管内务府派司员带领许多杂役人等，用马车把粥料和干柴运到雍和宫。到初五晚上各项准备工作就绪，初六皇帝派大臣会同内务府总管，率领三品以上官员到庙里监督称粮、运柴。初七清晨，皇帝派来的监粥大臣下令生火，并一直监视到初八凌晨六锅粥全部熬好为止。这时皇帝派来的供粥大臣率领司员开始在佛前供粥。供粥时宫内灯火通明，袅袅的烟雾中飘着粥的香味，鼓乐齐奏，全体喇嘛上殿诵经。

第一锅要敬神敬佛敬祖先，第二锅才进献皇帝及宫内，第三锅赏赐各亲王府、郡王府等王公大臣和大喇嘛，第四锅奉送给在京的文武官员，第五锅分给雍和宫的众喇嘛僧侣（不放奶油），第六锅舍济给贫苦百姓，直到天亮以后舍粥完毕，盛典方告结束。百姓们为了喝上雍和宫的腊八粥，天不明就来排队，为的就是在即将到来的新年有个吉祥的开端。