立冬寻羊记：中国最好吃的羊肉都在这张地图里(3)
中国人好吃羊，也好对羊肉烹饪进行深耕。在西北，每个省区都有自己的羊肉大菜。最接地气的新疆羊肉串、做法考究的内蒙古烤全羊、香喷喷的羊肉泡馍、羊血肠……只要你问西北的朋友怎么做羊肉，那人家可以滔滔不绝聊上很久。
涮羊肉是老北京人冬天必吃的美食。别看大铜锅的清汤锅底十分简单，但涮羊肉的蘸料极为讲究，有辣椒油、芝麻酱、花椒油、韭菜花、腐乳、麻油等原料丰富的羊肉的口感，每个人都可以根据自己的喜好，获得最鲜美的味蕾体验。
在南方，羊肉的吃法也各有特色。
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