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西餐离不开的洋葱,为何始终在中餐没有地位(9)

西餐离不开的洋葱,为何始终在中餐没有地位(9)
2020-06-18 15:26:11 三个料理人

另外,洋葱经过加热烹饪后,释放的明显甜味会改变一道菜的味觉呈现结果,所以在很多传统菜里会面临加不进去的窘境。我们舌头的敏感,是超过我们想象的。

不过洋葱的未来仍然值得看好,洋葱的甜不是糖,而是含硫化合物受热降解之后的丙硫醇。如今人们对于摄取糖越来越敏感,洋葱是生活中值得在意的美好滋味。

西餐离不开的洋葱,为何始终在中餐没有地位

▲ 而且洋葱颜色长相不错,是餐桌搭配的好食材

我们的餐桌习惯变化总是比想象中快,在新菜中呈现和享受洋葱的美味,而不是仅仅作为刑具和教具,应该不需要太长的时间。

(图片来源于三个料理人及网络,侵删。)

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(责任编辑:段颖 CC004)
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