西餐离不开的洋葱，为何始终在中餐没有地位(8)
在俄罗斯，红菜汤尽管有数百年的悠久历史，却没有统一的配方。红菜汤一般也要用到洋葱，经典的配方包括红菜头，卷心菜，马铃薯，洋葱，胡萝卜，西红柿，大蒜，猪肉排骨和培根等。红菜头是藜科甜菜属的一种植物。罗宋汤是红菜汤的中式名加改良版，罗宋即Russian，源自早年上海的洋泾浜英语。
▲ 多汁玉米卷
在墨西哥，多汁玉米卷（Tacos de juicy）里面也常用洋葱。
03 洋葱到底带给中国人什么
中国洋葱产量常年世界第一，并且大量出口。不过，在国内居民餐桌上，洋葱的地位似乎没有想象中那么高。
洋葱地位不高，和来得晚有关。但同样在20世纪后半期才普遍开始吃的番茄地位就很高。这说明了洋葱的另一个问题，它味道并非不可替代。
在国内，无论是生食的辛辣还是炖煮烤熟后的甜香，洋葱的味道都有太多其他食材可替代。
葱蒜这些葱属大家庭成员国内本就人才济济。而辣椒、番茄、马铃薯这些外来户又都各有专长，且无可替代，所以，洋葱自然不能比肩它们那种餐桌统治地位。
▲ 红葱头在南方使用广泛，红葱头酥是台湾卤肉饭的灵魂
▲ 干葱又叫毛葱，国内多产自东北，是红葱头某些情况下的替代品，而洋葱又会成为它们共同的替代品
逛市集 看演出 赏非遗，去街区赴一场城市休闲游
如何让戏曲“大观园”里“百花绽放”
云南白族扎染：“布里生花”展新韵
2024年戏曲百戏（昆山）盛典闭幕
《黑神话：悟空》引发海外“西游热”
巧手制美饰 银辉耀苗乡（匠心）
传承千年文脉 厚植家国情怀
皆是人间好时节 ——感受二十四节气图画之美
先人们是怎么给动物字定型的？
吉他赋能文旅发展（深观察）
不负青春不负国 点赞巴黎奥运会“00”后中国小将
第十一届乌镇戏剧节公布特邀剧目
北京中轴线：一条擘画了七百多年的文明线
当“齐天大圣”遇见奥运盛会
一线中轴承古通今 一城古韵活态传承
爱此溪山好 阳羡觅东坡（以文塑旅 以旅彰文）
中国电影迎来“火热”夏季 多题材致敬优秀传统文化
101座博物馆托起“博物馆之城”
谁是史上第一个“吃瓜群众”？
在吃方面，你永远可以相信老祖宗的眼光！
“探秘古蜀文明”展览亮相北京大运河博物馆
苏轼魂归处为什么是河南？
四川大学博物馆 荟萃西南地区人文自然珍宝
没有一个“夏”字，却句句都是夏天
相关新闻
加纳利群岛：三毛笔下的海外故乡
西班牙最南端加纳利群岛 Islas Canarias ，除了是三毛笔下的海外故乡，也是西欧富人们最爱的度假地，它以独特的气质将海岛的热情澎湃与宁静悠然，糅合成古典、质朴、不争世事的美
从舶来品到必需品：辣椒如何征服国人的胃？
原标题：从舶来品到必需品：辣椒如何征服国人的胃？ 如果说辣椒抵达南亚和东南亚等地的运输渠道是通过葡萄牙人开拓的海上航线；那么辣椒的中国之旅，则很有可能经由陆路深入到境内各个地区
风雨桥上“秀”非遗
6月11日，贵州省黔东南苗族侗族自治州锦屏县以“非遗传承 健康生活”为主题，在三江镇举行“文化和自然遗产日”宣传活动，通过刺绣工艺展、刺绣精品展以及国家级非遗项目的推介等，让非遗项目融入百姓生活
