中国香料：最为低调却最有态度
原标题：中国香香香香香料地图
▲一锅卤猪蹄，藏着多少地道香料？图/网络
香料加足，炖皮鞋都好吃！
去腥解腻，提味增鲜，香料，是最为低调却最有态度的。
中国味道的代表之一，就是“五香”，但五香是哪五种？大概每一个中国人心里，都有属于自己的那一款配方，那一道美味。
▲五香卤牛肉。图/图虫·创意
谁才是“五香”的c位？
花椒可称是中国的调味之王，而古人吃花椒，比今天要狂热多了。据《中国古典食谱》考证，中国历代的古食谱，平均有22%的菜品中都要加花椒，唐代更是达到顶峰，使用花椒入菜的比例达37.1%。
此外，古人还要喝花椒酒，拿花椒叶煮茶，甚至“视尔如荍，贻我握椒”，拿花椒当定情信物。今天要是谁带着一串花椒去表白，那多半会得一句：“猪头挂在花椒树上——肉麻”了。
▲经典川菜水煮鱼，花椒必不可少。图/图虫·创意
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