如果四季有味道，西北的夏天一定是甜味儿的(4)
在喝三泡台这件事上，武威人一反西北的“粗糙”，变得异常讲究——香而不甜是苦茶，甜而不活是上等茶，只有鲜、甜、爽、活齐备，才是三泡台中的佳品。大概，它就是西北汉子对抗粗糙人生的法宝了。
兰州东南方，天水人的“标配早餐”除了冒着热气的呱呱和黄馍，还少不了一碗杏茶。
敦煌人做杏皮茶，用的是杏皮，天水人做杏茶，用的则是杏仁，而且是苦杏仁。苦杏仁在开水里煮过后，放在清水中泡透，去掉外面的皮，当天吃当天磨，否则容易变质，影响口感。磨好的杏仁汁再煮一遍，喝的时候加一些白糖，再撒一层茴香粉，口感柔滑，清香四溢。
▲ 陇南成县甜浆。 图/网络
再往南，则将大米加入豆浆中熬制，做成甜浆。一碗甜浆端上桌来，米粒稀稀拉拉散在豆浆中，加一勺白糖，爽滑甜香，口感独特，不但解渴，还管饱。
新疆，糖水里的西域风味
与甘肃接壤的新疆，维吾尔族度夏也有三宝：沙朗刀克（刨冰酸奶）、恰依朵拉（药茶）、沙枣汤。
沙枣汤的制作极其简单，沙枣煮熟后压出原汁，撒一些炒熟的麻籽粉末，即可饮用。早先维吾尔族人夏季赶巴扎（集市）时，将随身携带的馕泡在沙枣汤里边吃边喝，既解渴又顶饱。如今，多将沙枣打成粉，喝的时候开水一冲就行了。
▲ 新疆沙枣。 摄影/热风摄影， 图 /汇图网
药茶各地也略有不同。真正值得一说的，是沙朗刀克（也叫沙朗多合）。
沙朗刀克，被新疆人称为“新疆的哈根达斯”。炎夏里，与大乌苏一样深受新疆人喜爱。冰凿斩下半碗碎冰，加入几勺酸奶，放少许糖稀、沙枣花蜜，木勺搅匀后像玩杂耍一样，将碗中刨冰高高抛起，使其与酸奶充分融合，一碗沙朗刀克就做成了。
沙朗刀克的做法简单，但原料可不简单。冰，是上一年冬天用泉水浇制的，而酸奶必须是牧区上等的马、牛、羊奶，放在悬空通风的木板上发酵而成。
▲ 沙朗刀克。 绘图/五月
火车“慢”游，一趟集齐沿途风景
河北文旅海外“朋友圈”持续上新
逛市集 看演出 赏非遗，去街区赴一场城市休闲游
如何让戏曲“大观园”里“百花绽放”
云南白族扎染：“布里生花”展新韵
2024年戏曲百戏（昆山）盛典闭幕
《黑神话：悟空》引发海外“西游热”
巧手制美饰 银辉耀苗乡（匠心）
传承千年文脉 厚植家国情怀
皆是人间好时节 ——感受二十四节气图画之美
先人们是怎么给动物字定型的？
吉他赋能文旅发展（深观察）
不负青春不负国 点赞巴黎奥运会“00”后中国小将
第十一届乌镇戏剧节公布特邀剧目
北京中轴线：一条擘画了七百多年的文明线
当“齐天大圣”遇见奥运盛会
一线中轴承古通今 一城古韵活态传承
爱此溪山好 阳羡觅东坡（以文塑旅 以旅彰文）
中国电影迎来“火热”夏季 多题材致敬优秀传统文化
101座博物馆托起“博物馆之城”
谁是史上第一个“吃瓜群众”？
在吃方面，你永远可以相信老祖宗的眼光！
“探秘古蜀文明”展览亮相北京大运河博物馆
苏轼魂归处为什么是河南？
相关新闻
新疆喀纳斯、可可托海等32家景区将免门票2个月
4月28日，享有“千里画廊”美誉的新疆阿勒泰地区发布优惠政策：今年5月1日到6月30日期间，阿勒泰地区境内的喀纳斯、可可托海等32家景区将实行免门票通行。
青海这些地方，完全可以媲美马尔代夫
千年之后，大漠的风穿过嘉峪关的城楼，张掖丹霞的山丘，青海湖的微波后扑面袭来……仿佛在丝绸之路上越过了千年历史后与你共振。神秘和绝佳的风景，让西部地区成为大家心之向往的旅行地之一。
