吃时讲究一个先后次序，需先将各种海鲜依次加入清汤中，煮熟后捞到各人碗里，再放入牛羊肉一类，最后在放入蔬菜菌菇。这样的顺序自然是为了先让海鲜的鲜味融进高汤里，用这样的鲜汤煮肉，滋味自然更上一层楼。最后在吃上几口蔬菜。清爽去腻。
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锅界新星，肉中精品
潮汕牛肉火锅
如果说刚刚介绍的都是火锅界的老前辈，那么近几年才火遍全国的潮汕牛肉火锅自然称得上火锅新星了。它的走红，自然与人们对“吃”的要求变高有关，食材，正是潮汕牛肉火锅的取胜关键。
潮汕牛肉锅，最经典的自然是清汤，倒也没有什么特别之处。但其材料却复杂的多。主菜自然是牛肉，还是现点牛肉，师傅现切。牛肉的每个部位有不同的名字：脖仁、脚趾、吊龙、胸口朥等等。不同的部位对煮的时长也有不同要求。第一次吃潮汕牛肉火锅时，我不得不不停的询问服务员小姐姐，“这个要涮多久呀？”
