上海宁对生煎有种迷之情结。对于他们来说，生煎是“馒头”，而不是“包子”（之所以要来说说它，是因为对于大多数外地人来讲，它仍旧会被归到“包子”的范畴里去）。《福布斯》杂志曾发布“全球必吃美食”的评选，中国食物上榜的有两个，一是四川火锅，另一就是上海生煎包。瞧，上海生煎包都走向全世界了！下一步应该就是攻克全宇宙。毕竟，这么好吃的东西，想让外星人也能跟我们一起饱饱口福啊。
▲ 说起上海生煎，大壶春是绕不开的老字号。大壶春生煎始创于1932年，至今仍是上海生煎的一道响亮招牌。
“生煎”是土生土长的上海点心。100多年以前，上海的茶楼、老虎灶（开水店）不仅供应茶水，也会兼营生煎馒头。后来，人们在不品茶的时候，也想以“茶点”作为快餐来代替正餐。饮食的变化顺应着大家的需求，生煎馒头就这样走出了茶楼，摇身一变成了“街头小吃”。
生煎的个头儿随着时间越变越大，从原来的“一两四个”变成了“一两一个”。皮儿大、馅儿也充足，再包进滚烫鲜美的浓汤，可谓皮香肉嫩。看看它诱人的外表——面皮上面撒着芝麻、香葱，混合着挡不住的肉香，底部煎至金黄，让人忍不住要食指大动。吃刚出锅的最好。咬一口，皮薄软、酥而不焦，肉馅鲜香浓郁，汤汁满口，从头暖到脚。尤其是在这寒天里，最适合捧着新鲜出炉的生煎包大快朵颐，补充能量。上海生煎最忌“底厚焦枯”。据说，要是碰到这样的，可以不买，甚至“罢吃”。
