摊完豆折往往到了深夜，来帮忙的人少不了要招待宵夜。新鲜的豆丝放几根大蒜一炒，洒点油盐，又香又糯；没有切丝的豆皮包点咸菜，油锅里一煎，香脆酸爽，让人回味无穷。
一个冬月，今天这家摊豆折，明天那家摊豆折，邻里乡亲互相请来送去。原本没打算摊豆折的人家，此刻也改了主意支起家伙什儿，毕竟礼尚往来，脸面上的事，接了不能不还。整个冬月，几乎家家户户都能吃到新鲜的豆折。
切好的豆丝要摊在门板上，晒几天日头，待颜色变灰，晒干变硬才能长久存放。将晒干的豆丝放到砂锅里炒，冷却后又焦又香，是我们小时候的零食。从冬到春，上学路上，我们的口袋里总装着香香脆脆的豆折。
