现在的炼瓦亭新富本店，厨房主厨是圭一郎和具有30年从业资格的圭介，二人厨艺精湛。公二郎负责吧台的装盘和服务，圭一郎的妻子纯子，则负责接待顾客和收银。
据店主圭一郎讲，他的父亲当时是日比谷高校的毕业生。上学的时候似乎很迷恋橄榄球。班主任就告诉父亲说，他可以不用考试就能进入东大（即东京大学）。
所以那个时候，父亲的梦想就是从东大毕业后成为一名报社记者，但他好像囫囵吞枣地歪曲了班主任老师的意思，以为进入东大已经是板上钉钉的事，整天只顾着打球，结果考试自然是失败了。（笑）
这样一来，作为人生之路的另一个选择，父亲才选择了当时觉得具有未来性的西餐店经营。
他们的父亲篠原市郎，师从炼瓦亭第三代掌厨（在店里的介绍手册中被记为第二代）木田孝一，他也是作为唯一的优秀特例，在师事4年后就被允许成立了分店。
现在店里依旧延续了银座总本店最初的风格，保留了创业初期的菜单和口味，也进行了很多新菜品的尝试和改良。为了能让顾客品尝到店里更多种类的美食，圭一郎的父亲决定减少基本料理的分量，把各种菜品拼凑成一盘，供客人享用；还开发了很多诸如生姜猪肉和生咖喱等独创的菜品菜单，定价也很合理。
现在店里的席位桌子一共有20席，吧台10席，厨房是开放式的敞开透明厨房，顾客能够在座位上清晰地看到，一道道美食是如何在整洁澄明的厨房里，被高效快捷地制作出来端到眼前的。
我们在店里吃完汉堡，还想再吃点什么，看着菜单上琳琅满目的菜品，实在是让人难以选择。纠结半天后，点了店里独创的生姜猪肉+洋葱头（1100日元）、海鲜咖喱（1050日元）和季节性限定的煎牡蛎（1300日元）。
端上饭桌的生姜猪肉味道恰到好处，每吃一口，肉的香味和生姜的鲜美都会在口中弥漫良久。
海鲜咖喱中放有短蛸、墨鱼、小虾、蛤蜊、口蘑，这些鲜美的食材被放在黄油面酱中翻炒，刺啦一声，香辛料的香气便夹杂着食材的香味瞬间扑鼻而来。
煎牡蛎是大份装的，是把柠檬、蛋黄沙司、伍斯特辣酱改变了一下吃法，咀嚼的过程中会让人感受到它层次感丰富的独特口感。
在平常，西餐店给人的印象总是太过高级。提到日本的西餐，总也避不开那些老字号店铺，于是慢慢地人们怀着对外来事物的那一丝胆怯，就很少有人有勇气专门去拜访这些西餐店了。
但是在炼瓦亭新富本店，情况却明显不同。在这里，即便是一个人来也很安心，不用摆什么吃高级料理的谱，这里让人有一种自然放松的感觉。这样的氛围中，酒水饮料和配菜小食也都是整齐有序地摆在你面前。
我们一边大口大口吃着煎牡蛎，一边遗憾没有早一点发现这家店。脑子里满满地充斥着各种各样的如意算盘和想法。下次再来的时候，到底该点这个呢，还是该点那个。
“世界上居然有这么好吃的东西，真令人感动”
左古：动画片《赤胴铃之助》的广告商是做日本水产的。那个盘子可能是赠送礼品。说起来，您吃到汉堡，不是肉食加工品那样的，而是淋有蔬菜肉酱汁或者是有萝卜泥那样的，第一次是什么时候啊？
安倍：应该是儿童午餐里带了一片那样的小汉堡吧。现在想起来，第一次应该是小学的时候到大阪的亲戚家里玩，那个时候吃的儿童午餐里面有带。但那时儿童午餐主打的是插着小旗子的鸡肉饭，汉堡只是附加，所以人们都不是太关注，也没有把汉堡作为主食的意识。
左古：那有意识地开始吃汉堡是在什么时候呢？
安倍：是在“西荻窪专门烤肉”连锁店出现之后吧，学生时代在那里吃过，可能就是第一次。那个时候在高圆寺也有汉堡和肉料理的专门店，在那些店里也会偶尔吃到。因为太贵，所以真的是偶尔才能吃得到。
左古：对穷学生来讲，那个时候的汉堡也真是奢侈的美味了。
安倍：是啊。但虽说难得吃到又很贵，当时却没觉得有多么好吃。反倒是去东京第一次吃到吉野家的牛肉饭时，觉得这世界上竟然有这么好吃的东西，超感动呢！（笑）
左古：《深夜食堂》里面有段讲汉堡是只有在特别日子里才能吃到的美味。那是您亲身经历的真实故事吗？
安倍：是文艺创作啦。那回其实原本不是想描写汉堡，是想写下使用刀叉感受的故事。主要是想描写把米饭放在叉子背面吃饭的场景。考虑到最吻合的情形，那就是吃汉堡喽。
左古：那是英国式礼节呢，法国是用叉子内侧吃吧。我二十多岁的时候，拿出自己全部家当，慷慨地请女孩子去吃法国菜，吃饭的时候就是用的叉子的背面。结果，被女孩子嘲笑，再约人家，就不理我了。（笑）
