擂茶是客家饮食文化中最具代表性的一种美食，既是客家人的日常主食之一，也是待客之佳肴。据史料记载，擂茶源自北宋，至今已有千年历史。展厅里还原了客家擂茶场景：两名身着蓝衫和围裙、头戴黑底白花头帕的客家女子正在方桌前制作擂茶，桌上摆放着擂茶所需的各种原料。据介绍，制作擂茶时，先把茶叶、芝麻放入擂钵，用擂茶棍沿钵内壁有规律地旋磨，再加花生仁继续旋磨，擂茶过程中不断注入少许冷开水，直至磨成糊状。吃时冲入沸水并搅拌，佐以爆米花、糯米花、花生仁、米果及豆类、青菜，一碗香甜可口、营养丰富的擂茶就做成了。

感受非遗风采

梅州市非物质文化遗产展示馆位于客家传统民居建筑恩元第内，设有“乡愁映像·一客一故乡”主题陈列，分为“乡音”“乡饮”“乡风”“乡艺”“乡情”“乡信”6个部分，全面展示了梅州市各级非物质文化遗产项目。据介绍，梅州目前已申报300多项非遗，其中国家级非遗项目有梅州客家山歌、广东汉剧、木偶戏（五华提线木偶）、狮舞（席狮舞）、广东汉乐等。

梅州市五华县提线木偶戏源远流长，明代初年由福建传入，至今已有600多年历史。明清时期，五华提线木偶戏的演出已经十分兴盛。20世纪初，五华共有20多个木偶戏班，技艺高超，演出活跃。1951年五华县木偶剧团成立。五华提线木偶制作精细、形体高大，高度约为90厘米，操纵木偶的线有14至20条。其唱腔音乐以汉调为主，间唱客家山歌、民歌、采茶小调等，对白使用客家话或普通话。五华提线木偶戏生动多彩，是客家人喜闻乐见的一种民间艺术。木偶戏班还远涉重洋，到客家籍华裔居住的地区演出，受到海外华侨华人欢迎。

汉剧是中国古老的戏曲剧种之一，广东汉剧原称“外江戏”，清乾隆年间进入粤东，以潮州为中心，向邻近地区传播。到了光绪年间，外江戏在潮梅地区最为流行，当时专业的戏班有四大班，分别是荣天彩、老福顺、老三多、新天彩。广东汉剧传统剧目繁多，约有800多种，唱腔质朴淳厚、悠扬典雅，并有大板、昆腔、佛曲和民间小调等做配乐。这一别具特色的地方戏曲剧种是客家文化的重要组成部分，曾被周恩来赞誉为“南国牡丹”。1959年广东汉剧院成立，院址设在梅州市。