广东中国客家博物馆除了收藏各类型的客家民俗文物，特色藏品还有唐代水车窑瓷器、客家历代名人书画和客籍名人黄遵宪的藏书等。黄遵宪藏古籍图书8000余册，多为善本、孤本，其中有不少黄遵宪批语墨迹，具有较高的历史文化价值。

梅县水车窑是粤东地区著名的青瓷窑，创于初唐，盛于中晚唐，其产品曾沿着海上丝绸之路远销东南亚和西非地区。水车窑青瓷是客家先民的日常生活器物，器型丰富，质量精良。唐代青釉双系壶是馆藏水车窑瓷器中的代表作品。此壶胎色呈灰青色，胎质坚硬、厚实。微侈口，短颈，双竖耳，肩部饰双系及一短嘴流，平底。外形稳重壮实，是水车窑最具山地特色的造型品种之一。除足底外通身施釉，青釉纯正，釉质类冰似玉。

为了给观众带来精彩的参观体验，广东中国客家博物馆引入VR、AR等先进技术，并设置了多个互动体验项目。在讲解服务上，运用人工讲解、智能语音讲解、定点感应讲解、手机导览等多种方式，满足各类型观众的观展需求。