清蒸小龙虾，对食材的新鲜程度要求极高。清洗干净，只用些许盐和酒进行调味，蒸熟后冰镇，再端上桌。满满一盆的红亮剔透，还带着密密的水珠，不见一点黑渍。小龙虾们正在无声召唤：“我已经洗白白了，你还不快来给我脱光光！”剥开一只，虾肉白嫩、Q弹滑爽。你可以选择或辣或酸的蘸料，充分包裹虾肉后入口，感受蘸料的鲜香与虾肉的甘甜在嘴里融合冲撞。咀嚼着紧韧的肉质，让鲜味不断地释放，带来重重惊喜。当然，千万别忘了拆下虾头，吮吸那一口嫩滑美味的虾黄。
如果，再有人问我“小龙虾能不能吃”？我一定会告诉TA——
不能吃、不好吃
放！着！我！来！
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中国哪里的小龙虾最好吃？
夏日夜宵你会pick哪一款美食？
文丨酱子
图编丨袁千禧
参考资料丨《大数据里的小龙虾经济学》《中国小龙虾产业发展报告(2017)》蒋欣怡《长沙口味虾传：吃虾的秘密都在里面了》罗晨《“麻小”的新派演绎》孙小倩《京城“麻小”》
本文图片源自视觉中国、网络
