这株凤凰山最老的茶树有六百年左右的历史。据林伟周介绍，茶树越老越好，韵味很好，但产量会一年比一年衰退——凤凰山最老的宋种茶树二十年前一株可以采十八斤纯茶，现在只能采一斤八，据林伟周估计，还能再产一百多年的茶。“年轻一点的茶树产量以亩计数，一亩地差不多一百斤，而老茶树是以株计算的。”
这株自宋代流传下来的古茶树，从三百多年前开始，经历了一代又一代的培育，子子孙孙延续至今，种到过第一山、高山、中山，通过一代、二代从里面剪下来，去扦插和嫁接，最终形成了现在的茶树。 “现在给一个汕头的老板包下去，去年它一斤卖到105万。”
和新栽种的茶树相比，年岁越大的古茶树体积越小，“现在都是比较弱、比较老了，一年比一年小，里面的根基已经退了。应该如何保护？近几年有教授、专家来考察，建议把老土刨掉，用新土填上，来改造它的根系。”
400年历史的茶树
为了保护茶树的自然生态，栽种茶树时，茶农不使用化学肥料，而是把花生油饼——就是花生油炸完以后剩的油渣子作为肥料施在茶树下面。有的茶农去外面购买有机肥料，还有茶农使用猪粪、鸡粪，“去外面的养猪场拿这个晒干以后，埋在下面。”
“鸭屎香”的传说
凤凰山没有斗茶比赛，但有茶叶评比会，在六月中旬举办。“很多茶农送到茶叶评比会，评比的茶就是凤凰最好的单枞茶。一年有一百多个宋茶样本，评上特等奖的茶一斤都是卖到七八万块、十万块，普通的有六万多的。现在我们凤凰城的茶一年比一年不一样，要保质、保量，不要下化学肥料，要做质量比较好，又卖得出价钱，收获比较好的，所以茶农的意识一年比一年好了，以前要产量不要质量，现在都要质量不要产量。”
