在时代高速发展的今天，不知道你会不会对街巷的美食老店难以忘怀？

不浮夸，不张扬，用料讲究，保留着最原始的做法，起早贪黑，辈辈相传，只为将美食手艺传承下去，味道几十年如一日，正宗地道。

皇玥首席饼艺大师，奶黄月饼之父叶永华师傅也是这样一类独具匠心的人物，一心希望将中式饼艺文化和技术传承下去。

入行五十年，热衷饼艺如一日

他入行超过50年，13岁开始当学徒，跟着师傅学习制作各类中式点心，每日工作时间超过14个小时，一点一滴积累经验，慢慢摸索出属于自己的一套制作方法。经过长时间磨练，他对许多传统糕点的做法都了如指掌，无论是虾饺、叉烧包、烧卖等都做得得心应手。正是叶师傅这种精益求精、追求完美的精神，令他从一个什么都不懂的学徒，逐渐成长为一个经验丰富、技艺了得的点心师傅。

1986年，经验丰富的叶师傅被邀请到香港半岛酒店嘉麟楼担任点心部主管，那时临近中秋，公司酒店希望做一批特别的月饼送给客人。叶师傅从奶黄包得到灵感，以奶黄为馅，用牛油做饼皮，中西合璧创制了奶黄月饼，在香港瞬间掀起一阵热潮，食客纷纷赞不绝口，故而被人称为香港月饼界泰斗。

他对中式饼艺饱含热情，喜爱分享，希望更多人都能吃到高品质饼食产品的同时，将正宗的饼艺传承下去，去年加入皇玥担任首席饼艺大师。除了最经典的迷你奶黄月饼，叶师傅还带领皇玥专业研发团队，在奶黄月饼基础上推陈出新，打造全新的流心月饼系列，将月饼从奶黄时代带入流心时代。