古人有七样东西萦绕日常,那就是“开门七件事”——“柴米油盐酱醋茶”。今天我们要品尝的,是这其中的醋。
“醯”(xī])是醋的古称。饺子蘸醋是全国通行的吃法,醋也是中国人最常用的调料之一,此外还有解腻、医用、作清洗剂等功效。
中国是酿醋大国,也是世界上最早的制醋国家。到底有多早?还没考证出来,不过,至少也有5000年,不亚于我们的文明史,可以称得上历史悠久了。到明清时期,我们的醋业全面开花,已经有了山西老陈醋、江苏镇江香醋、四川保宁麸醋、福建永春老醋“四大名醋”的说法。那么,古人是怎么发现醋、制作醋,它最初的作用是什么,又是怎么成为厨房一员的呢?
谁发明了醋?
醋的祖师爷,有好几个版本。
首先一个版本,是四川保宁醋业祭祀的老祖宗——姜子牙。三国蜀汉时期的史学家谯周说:“吕望尝屠牛于朝歌,卖饮于孟津。”后人据此揣度生义,当时的饮品,除了酒大概也只有醋了,因此认为姜子牙曾和醋有密切关系。还有一种说法就更没啥具体依据了,这个传说接的是志怪小说《封神演义》,说封神结束后,姜子牙给自己留了一个坐席,就是“醋坛神”。于是,醋神非姜子牙莫属了。
这个说法,如有雷同,权当会编。因为,醋的历史,一定比姜子牙更早。
姜子牙雕像,位于四川阆中的中国保宁醋文化博览园
这就要说到第二个版本了,镇江香醋追认的祖宗——黑塔。这是个什么人呢?传说他是上古名人杜康的儿子。杜康被后世奉为中国酿酒的祖师爷,一句“何以解忧,唯有杜康”让他借着曹丞相的流量成功出圈。杜康成功酿造出酒,这种高端技术家里的孩子们自然也要继承,他儿子黑塔也开始亲自参与到酿酒的实验中。结果,出岔子了,这个岔子和他爹发现酒的过程一样,有些阴差阳错。当初,身为家里有余粮的大土豪,杜康把吃不完的食物放在树洞中搁置,不料,这是一群成熟的粮食,自己学会了“成长”,经过天气的加工,它们变异了!散发出了一种闻起来醉人的气息——酒气,于是,酒就被发明了。而黑塔并没有精准计算时间,等超过了期限,他才缓缓去打开密封陶罐,酒也变异了——发酵过头,成了一种带有酸味的饮品,也就是醋。所以,民间有“杜康造酒儿造醋”的说法。
黑塔雕像,位于四川中国保宁醋文化博览园
日前,中国美术馆策划推出“刘开渠与留法雕塑家作品展”,展出刘开渠、滑田友、王临乙、曾竹韶、熊秉明等20世纪上半叶留法雕塑家的作品140余件,讲述中国现代雕塑与法国艺术的源流脉络。
“殷墟博物馆深入解读商文明,厘清商文明发展脉络,展示了中国特色、中国风格、中国气派的考古学,生动呈现了商文明在中华文明乃至人类文明发展史上的重要地位。”殷墟博物馆党总支书记、常务副馆长赵清荣说。
中国农业博物馆藏品总量14万余件,特色藏品有农业古籍、传统农具、彩陶、票证、农业宣传画、高密年画、土壤标本、农业蜡果等,其中一级文物213件。馆内设有基本陈列“中华农业文明”、专题陈列“中国传统农具”“中国土壤标本”“彩韵陶魂——田士利捐赠彩陶展”,还有农业科普馆、二十四节气传统农事园等,生动展示着历史悠久、博大精深的中华农业文明。
“吴兴”为湖州古称,自三国始立一直都是江表大郡,两宋时期,上承隋唐下启明清,商业繁荣,文化兴盛,“四方士大夫乐山水之胜者,鼎来卜居”,留下了众多名园佳构,形成了以山水泽地园居为主的别业集群。
上海,中国式现代化的实践样本,正日益深入践行其文化使命,搭建心灵沟通之桥,修筑文明互鉴之路,让中国看到世界,更让世界看到中国。
曾有短剧导演接受采访时说:“竖屏短剧世界里,主打的就是一个‘白日做梦’,我们给用户提供的就是情绪价值。”如今,这份情绪价值的投喂对象直指年轻人。
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不久前,有朋友和我聊到金庸,谈及金庸小说的现代性,说到金庸小说的女主人公不同于传统小说,里面的女性均有血有肉,不是纸片人。朋友还举了“梅超风”和“叶二娘”两位为例子,说她们均有悲惨的过去,导致她们成为小说里的“恶人”,人物性格的形成并不是空穴来风,所以这属于金庸小说的现代笔法。
3000多年前的陶三通、铸有纹饰精美的青铜器、系统成熟的甲骨文、气势恢宏的宫殿群、规模庞大的王陵……殷墟,被誉为中国现代考古学的摇篮。它是我国历史上第一个有文献可考、为考古发掘和甲骨文所证实的商代晚期都城遗址。殷墟及殷墟所出土的甲骨文,把中国信史向上推进了约1000年。