清明时节，古人会吃什么？(3)
南方人还爱吃螺蛳，民间有“清明螺，肥似鹅”的说法，可见清明前后的螺蛳是最肥美的。爱吃的南方人自然不能放过这个机会，抓捕清明前后的螺蛳，洗净之后，除去尾部，用葱、姜、辣椒等作料下水煮熟，一盘原味螺蛳就好了，喜欢重口的还有酱爆螺蛳！
酱爆螺蛳
四、宋文化下的清明美食
宋代，寒食、清明完全合流，宋代文化大盛，人民更加自由，饮食也更加丰富。《东京梦华录》中说，到清明那天，街头、庙会就有卖稠饧、米糕、麦饭和奶酪的；《武林旧事》中还说：清明节那天，朝廷组织的官方祭祀结束后，皇帝会将祭品分赐给大臣表示慰问，赐品中就有稠饧、米糕。在诸多清明食物中，被宋人吟唱最多的还是粥和麦饭。
宋代汴京街市
粥饧，又称“寒食粥”，是过去寒食节普遍的饮食之一，熬出锅的粥加杏仁碎和糖，旧时又称为“杏仁酪”。许慎《说文解字》中说“饧，饴者也”，饴就是糖饴，苏辙在《寒食二首》中说“饧留孙女尚分甘”，都能说明粥是甜的。
粥饧
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