城头山古老的水稻田，堪称稻作之源。而澧阳平原目前发现的最早的稻谷还可再往前追溯到9000多年前。

1988年，距离鸡叫城遗址11公里、距离城头山遗址2公里的彭头山遗址，就发现了距今约9000多年世界上最早的稻作农业痕迹——稻壳与谷粒。这些稻壳与谷粒被大量掺杂在陶片里以提高陶制品的烧制温度，陶片里还有很明显的稻秆和稻叶印痕。这一发现为确立长江中游地区在中国乃至世界稻作农业起源与发展中的历史地位奠定了基础。

此外，1996年，距离鸡叫城遗址6公里、距离城头山遗址18公里的八十垱遗址，考古人员发掘出距今约8000多年的近万粒炭化稻谷。它们的发现，为科学完整地认识“古栽培稻”在植物进化过程中的群体特征与地位，认识原始农业的真实面貌与发展状况提供了重要资料。八十垱遗址内发现的稻作遗存，不仅向世人展示了远古水稻的原始形态，而且表明长江中游地区是世界最发达的原始稻作农业区。

种种证据证明，先民们在澧阳平原不仅首先完成了从狩猎采集向农耕文明的转变，而且顺利地完成了由农耕文明向城市文明的二次转变。