水光潋滟晴方好， 山色空蒙雨亦奇。
欲把西湖比西子， 浓妆淡抹总相宜。
——《饮湖上初晴后雨》
杭州当地人说“晴湖不如雨湖”，但苏轼觉得晴湖有晴湖的好，雨湖有雨湖的奇，又把西湖与四大美女之一的西施比肩放在一起，一个“美”字，不容分说。
黑云翻墨未遮山， 白雨跳珠乱入船。
卷地风来忽吹散， 望湖楼下水如天。
——《六月二十七日望湖楼醉书》
写西湖，历来是和风细柳，碧水红莲的。只有苏轼这一首，“黑云”与“白雨”的对比是那样的强烈，“卷地风”与“水如天”又是那样的磅礴。不愧是“醉书”，他到底是醉倒在这一方湖水里了。
苏轼为杭州带来了生气和诗意，过年的时候人们都担猪抬酒给苏轼送去。这两样都是苏轼的心头好，但这酒好办，喝不了就留着，可猪肉时间长了就要发臭。苏轼已钻研厨艺多年，这点事还是难不倒他的。
他把猪肉切成方块，烧得红红酥酥的，按照疏浚西湖的花名册，给每家每户送去，苏轼的这一举动，让男神的形象在百姓的心中根深蒂固。人们给这道菜起名为“东坡肉”，从此杭帮菜里有多了一道头牌。
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苏轼一生被流放三次，而且一次比一次偏远。苏轼62岁时，乘着一叶扁舟，来到了他此生到过的最远的地方——海南儋州（今海南儋县）。据说在宋朝，放逐海南是仅比满门抄斩罪轻一等的处罚。经历过那么多的大风大浪，这样的事情在别人看来或许是难以承受，但在苏轼眼里，却早已算不得什么了。“我本儋耳氏，寄生西蜀州”，仅仅十个字，既有人生无常的心酸，又有随遇而安的云淡风轻。
到了海南后，当地州守为苏轼建了一座房子，苏轼取名为“载酒堂”。后来仍想发挥余热的他就在这里办起了学堂，普及文化知识，以致许多人不远千里，来到儋州跟苏轼学习。在宋代100多年里，海南从没出过进士，但苏轼北归不久，这里就考出了第一个乡贡，难怪人们说“东坡不幸海南幸”。
流落到海南，苏轼没有放弃自己，没有抛下诗意，也没有忘记美食。他发现了原来大海里可吃的东西比陆地上还要丰富。从前那些竹笋啊、鲈鱼啊、跟一种美食比起来，简直弱爆了。这种美食就是生蚝。尝过了生蚝的美味，苏轼当即给儿子修书一封：
东坡在海南，食蠔而美，贻书叔党曰：无令中朝士大夫知，恐争谋南徙，以分此味。
叔党是苏轼的儿子，苏轼这封信很短，他告诉儿子他在海南品尝到了一种极美味的食物，叫做蚝。又嘱咐儿子可千万别让朝中那些士大夫们知道，他们要是知道非争前恐后来海南抢食不可。
有一个传闻。说明末清初的大文学家金圣叹因为文字狱而被判处死刑，在行刑前，他要求见儿子立遗嘱。官差把他的儿子带来，他伏在儿子耳边只说了一句话：“花生米与豆腐干同嚼，有火腿的味道……”这句话差点把官差气晕，却表现了金圣叹对清朝统治者的轻蔑与反抗。
苏轼又何尝不是。
那些大臣怎么可能来这儿呢？不过是苏轼跟自己，也跟天下开个玩笑罢了。这玩笑里，有他对政治的苦叹，也有对仕途的不甘。“恐”是朝廷纷争的让人产生的畏惧，“谋”是那群小人机关算尽的嘴脸，“分”是利益熏黑了心之后的不择手段，“恐争谋南徙，以分此味”，短短九个字，道尽沧桑。可经他的嘴说出来，又是那样地轻松，轻松地会让人发笑。
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