茶入盏后先加入一点点水称为润膏，然后用茶瓶中沸水冲之。煮水所用茶瓶分铜、铁两种材质，瓶勿须太大，形体细高，特别是流的曲度与流嘴的削面非常讲究，即要出水通顺，又不能水流过急过大，只有流口斜削角度适当，倒出的水才能掌控随意、收发自如。要达到这些要求，就存在着相当的技术含量。所以当时的茶瓶制做也有名家作坊，例如M12吕大圭墓随葬的铁茶瓶（图十二），执手下端錾刻小楷一行3字为：“戴十玉”。这就是制器工匠的名款，敢用真名为款，既表现了商家对自己产品的自信和担当，也在同类产品中赚得了知名度。
图十二 M12：22 带盖铁茶瓶
用茶瓶将水煮开冲茶时须以箸或匙不停击佛，令其生出丰满的泡沫，击拂的动做好象打鸡蛋一般。箸指一种圆形竹刷，是击佛中最好用的工具，吕氏墓葬中也有出土，只是前部竹篾已朽，仅留下后端的圆形铜把柄而已（图十三），如今这件茶具只能在日本茶道中看见（图十四）。在击佛过程中，对冲下的水温要求严格，水凉则茶末浮在表面，水热则茶末沉于盏底：同时，击佛技巧手法也很重要，所以一盏香茶若要冲好，必须茶末极细、调膏极匀、水温不高不低、水与茶末比例匹配、茶盏预热好、冲时水流紧凑、击佛时搅的极透，这样盏中茶才能呈悬浮胶体状态。此时茶面上银光流曵、沫饽翻湧，一盏茶才算冲成。
图十三 M12：43 鎏金茶刷器柄
因茶饼中含有淀粉和香料，点出的茶不但芳香而且显示出胶着的乳状，与此前烹茶的汤状差别明显。
从原料制做到备茶、冲茶、成茶一系列工序完毕，冲出的茶也就成为一件精心制做的艺术品。而这种创造艺术品的工艺，就是中国饮茶史上一个耀眼的亮点、饮用末茶茶艺的颠峰、盛行于北宋的－点茶法。由于点茶法更能充分发挥末茶的特点，所以成为宋元时期饮茶方式的主流。
图十四 现日本茶道中的著
