在散茶法中，渣斗的作用依然等同于茶海，而配套的平底钵可能仍用来预热茶杯。但与点茶不同的是，浇热茶杯的水很可能是第一道洗茶的热水，这种做法与现代茶道基本相同。所以钵内壁上才有可能留下没有沏开的茶叶，也只有这样才能合理解释为什么渣斗内底留下的是乏茶叶，而钵内壁却留下了没有泡开的茶芽。
图十八-1 M12：47 铜渣斗
图十八-2 M12：47 铜钵内茶叶
鉴于这些真实存在的考古发掘证据，所以我们说：饮用散茶至少在北宋已开始，北宋晚期于贵族中已成相当气候。由于点茶太过风雅，而且耗资巨大、费时费工，又极其繁琐。明代时官府便提倡推广饮用散茶，结果使饮用散茶成为全民普及的饮茶方式。散茶的最大特点是保留了茶叶的原形、自然香味和色泽，换句话就是：喝散茶才能真正品味到茶的自然属性和精髄。
末茶
从此，中国人喝末茶的历史画上了句号。
所以说，散茶的饮用启始于宋，兴起于明，盛行于清代及其以后。
总之，通过对蓝田北宋吕氏家族墓葬、器物和人物的讲述，让我们看到了位居北宋关中士族之首的吕氏家族精致而并不耆华的日常生活。那些出土文物，让我们脱离了冰冷的文献记载，直接用双手去触摸和感知到带有时代温度的、鲜活的历史人物与他们的故事。
