名副其实的三星
名厨Joel Robuchon于2011年4月正式进驻新加坡,连开两间餐厅:Joel Robuchon Restaurant及L’Atelier de Joel Robuchon,主打传统精致法国料理。在2017年发布的《米其林指南》中,高端法式餐厅Joel Robuchon是唯一的米其林三星餐厅。
作为新加坡本地最难预订的餐厅,食客们对它的评价是:这里的面包、奶酪、甜点、冰激凌和茶饮都非常不错。前菜中,鹅肝和竹蚌摆盘十分惊艳,正餐分量不大,鳕鱼不油不腻入口即化,小羊排鲜嫩多汁,处理得刚刚好。惊艳的食材总会抢些风头,出自寻常食物的料理更让人欣喜。最后的甜品车,称得上梦幻,满足了所有的少女心,甜品车上的东西随便挑、任意吃,还会送好几道,总之就是想尽各种办法让你吃到撑。
而代表新派法料的L’Atelier de Joel Robuchon餐厅也收获了米其林二星。这家餐厅以其独特的开放式概念著称,厨房和主用餐区之间仅由一条吧台桌相隔,极大地提高了客人的参与感。走进L'Atelier de Joel Robuchon,你会被一种全新的美食氛围深深吸引。拿过30颗米其林星星的Joel Robuchon,在50岁时激流勇退宣布退休。但之后,他带着开创L’Atelier 的想法重出江湖,受日本料理的简约风格以及西班牙小吃酒吧奔放活跃的灵感启发,意为“工作室” 的Atelier由此诞生了。
Robuchon说:“坐在L'Atelier概念餐厅,既可以简单地点一道菜,你也可以享用全套的晚餐,同时还可以亲眼见证食物的烹煮过程,感觉像观赏戏剧和表演”。不过,这两家餐厅实在太难预订了,得提前一个月才能订到位子。
中国作为一个有着传统的饮食文明的国家,因其幅员辽阔、地大物博,每个地区都衍生出了与众不同的饮食习惯。如果论起中华美食来,岂止是没有一只鸭能够活着离开武汉,简直是没有一种动物,能够活着离开中国。
定胜糕传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的,糕上有“定胜”两字,后就被称“定胜糕”。将配置好的米粉放进特制的印版里,其中放入红豆沙,蒸熟后的糕点软、松、糯,带甜甜的豆沙味。