面盘好后，即开始配色，把一定量的颜料揉入面团中，反复捏、揉、搓，制成黑、黄、绿、大红、二红、白等颜色各异、等量大小的料面以备使用。
江米人的工具主要有刀子、剪子、梳子、拨子、竹签、平皮梳等，完成一个人物形象，这些工具会交替使用，缺一不可。剪刀主要用来剪出人物造型的手、脚等部位，梳子主要利用它细密的齿压出人物的胡须、脸部皱纹等带有褶皱的纹样。拨子是捏制江米人的主要用具，一般四个为一套，大小不一，最主要的区别是拨子两头的尺寸。
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对于手工艺人来说，这些工具就是他们挣钱讨生活的依靠，所以艺人们对这些工具都十分爱惜。
捏制江米人一般从面部五官开始。综合运用揉、捏、剪、挑、压、粘、贴等方法，就能捏塑出细腻传神的江米人。先取出一定量的面团，按在竹筷上，用拨子捏出脸部轮廓，然后捏出眼、耳、鼻、嘴等形态，粘上黑色的眉毛；用拨子采用压、贴的手法，制作出眼睛，挑出嘴唇后，捏制具有装饰性的帽子及花翎等饰物；接着，制作出穿有黑靴的双腿，取出黄、绿、红、黑等颜色的面剂揉匀，捏成片状，制作成色彩斑斓的裙袍，再用面剂捏成手臂，用小剪子剪出五指形状，用小梳子把黑色的面剂按压成胡须。
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最后是把不同颜色的面剂缠绕在篾子上，制作出人物佩戴的刀、枪、剑、戟等武器。这样一个个色彩丰富、精神饱满的人物立即活灵活现起来。
