糌粑、酥油、茶叶还有牛羊肉，被称为西藏饮食的“四宝”。据《西藏王统记》载，公元2世纪雅砻部落首领布德贡央时，农耕就很发达。“沾木为孔作轭犁，合二牛轭开荒原，道汇湖水入沟渠，灌溉农田作种植。”到公元6世纪后半期，“牧地农田合为一片，湖泊星列，沟渠相通，坡上的水蓄为池，山间的水引出来使用”。
农业的产生、水利的兴修，都促使了一种加工食物工具的产生——水磨。传说，文成公主到吐蕃以后，曾亲自教当地群众利用山间水的落差巧妙地建造水磨坊。传说是否属实虽无从考证，但水磨在藏民的生活中所起到的重要作用则不可否认。
提起水磨，位于拉萨市城北的甲米水磨是首选。 这里一直是拉萨地区加工糌粑的重要场所。
“甲米曲果” 意为“甘甜泉水”，它位于拉萨市北郊的娘热沟，距拉萨市中心6公里。娘热沟山清水秀，恬静的村落散布在娘热曲（小溪）岸边，丰富的水资源使那里形成了拉萨市郊最具规模的水磨坊群，历史上那里共建有大小21座水磨坊，这在整个藏区是绝无仅有的。
甲米水磨坊约建于公元17世纪，五世达赖喇嘛在帕邦卡松赞岩洞闭关修行时，磨坊主人曾向他供奉过该磨坊所产的糌粑。这些糌粑加工精细，纯白无杂，美味可口，五世达赖喇嘛对其赞不绝口。到七世达赖时，娘热甲米水磨坊成为向达赖喇嘛供奉糌粑的定点磨坊，并获得正式命名。
